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主题：【讨论】广州市食品工业卫生检测所一项评估奶制品中苯甲酸含量的研究

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发表于：2009/02/20 11:21:00 楼主管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

苯甲酸属于自然界就存在的内源性物质，目前抽检到的含量水平对人体而言是安全的。当然，从预防原则出发，苯甲酸对特殊敏感人群的影响或许值得更多研究

广州市食品工业卫生检测所一项评估奶制品中苯甲酸含量的研究，经记者于2月17日首先报道之后，被网络以及平面媒体广泛转载，并引起了很大关注。
　　在国际期刊《食品管理》（Food Control）上，广州市食品工业卫生检测所戚平等技术人员报告了142份奶制品的分析结果，其中109份含有苯甲酸，其含量从0.51毫克/千克到110毫克/千克不等。
　　不过，一些媒体和公众对此研究结果产生误解，有人甚至认为，奶制品中根本就不应该出现苯甲酸这种物质。
　　对此，广州市食品工业卫生检测所技术人员希望重申，他们在奶制品中检测出的苯甲酸，属于内源性物质。也就是说，即使没有任何人为添加，也会或多或少地存在。
　　实际上，人们在空气、地表水以及土壤中，都发现过这种物质。在很多食物中，也都发现苯甲酸不同程度地存在。之前，世界卫生组织的报告显示，在中国，人们摄入苯甲酸和苯甲酸盐最主要的途径实际上是酱油等调味料。

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2009/2/20 11:22:44 沙发管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

虽然在国际上，也普遍禁止在奶制品中添加苯甲酸以及苯甲酸盐。但国外研究人员从奶酪、酸奶油以及酸奶等产品中，同样检测到了微量的苯甲酸。
　　实际上，从广州市食品工业卫生检测所抽检的结果来看，巴氏消毒奶、超高温灭菌奶的苯甲酸含量仅略高于国外同类产品的水平。至于其中某些样品含量相对较高，或许与中国整体大环境中的苯甲酸含量偏高也有关系。
　　广州市食品工业卫生检测所技术人员还强调，从抽检的整体情况来看，奶制品中的苯甲酸含量都比较低，不存在厂家人为添加的迹象。即使是其中含量相对较高的样品，也仍然是安全的，不会对公众健康产生影响。此外，他们所抽检的样品，既有中国本土品牌，也有国际品牌，两者都检出了苯甲酸的存在。

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2009/2/20 11:28:33 板凳管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

当然，从预防原则出发，苯甲酸对婴幼儿等特殊敏感人群的影响或许值得更多研究。该所技术人员也在其论文中建议，奶牛养殖户和奶制品生产厂家应采取措施，控制奶制品中苯甲酸的含量水平。
　　据记者了解，上述论文早在2008年7月就被《食品管理》杂志接受，只不过一直到新近一期才被安排刊出。
　　黑龙江省乳品研究所高级工程师郦韬珉也告诉记者，广州市食品工业卫生检测所检测出来的苯甲酸值属于ppm级（1ppm等于百万分之一），“量是很小的”。
　　据他介绍，苯甲酸相当于苯甲酰甘氨酸，奶牛和马、羊等草食动物的体内都含有这种酸。苯甲酸在人体的肝脏内与氨基酸（主要是甘氨酸）结合，会生成马尿酸。马尿酸的含量低，并不会损害人体健康，而且可以随尿排出。
　　郦韬珉还说，防腐剂苯甲酸钠主要被用作防止霉菌的食用防腐剂，安全性也比较高；至于原料奶和奶制品，都没有必要添加苯甲酸或苯甲酸钠

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