农药对食用菌菌丝生长的影响
食用菌的农药残留问题受到更多的社会关注，目前造成农药残留超标的的主要原因有一是施药技术不到位，设备落后，施用农药过程中操作不规范，污染环境和作物；二是选用农药的种类、剂量、安全间隔施药不合理，滥用高毒、高残留农药；三是不在安全间隔期收获农作物，从而威胁食用菌产品质量安全。本文研究了农药对食用菌菌丝生长影响，探索了安全使用农药的方法，对食用菌安全生产有一定的指导作用。
1 材料和方法
1.1 试验材料
1.1.1 农药种类
德国拜耳作物科学有限公司的2.5%溴氰菊酯乳油
江苏扬农化工集团有限公司的10%氯氰菊酯乳油
山东圣鹏农药有限公司的10%联苯菊酯乳油
浙江威尔达化工有限公司的20%甲氰菊酯乳油
江苏苏州佳辉化工有限公司的480克/升毒死蜱乳油
南通江山农药化工股份有限公司的77.5%敌敌畏乳油
江苏龙灯化学有限公司的70%可湿性粉剂
江苏扬农化工有限公司的70%甲基托布津可湿性粉剂和50%多菌灵可湿
性粉剂
1.1.2 菌种
试验食用菌有5种，分别为真姬菇、黑木耳、双孢蘑菇、平菇、白灵菇，均为福建省主栽食用菌的品种，菌种由*******菌物研究中心提供。
1.2 方法
1.2.1 PDA培养基的配制
去皮切块处理马铃薯，称取200 g，加蒸馏水1L煮沸，滤去土豆残渣，再加20 g葡萄糖和15～20 g琼脂煮沸，趁热充分溶解后纱布过滤定容，分装三角瓶，冷却后贮存备用。
1.2.2未灭菌的农药对五种食用菌菌丝的影响
农药浓度配置：农药对真姬菇、黑木耳、双孢蘑菇、平菇、白灵菇生长影响的试验中，每种农药设5个浓度处理(表3-1)，共21个处理，包括一个空白对照。每个处理水平设3个重复。所用的农药在实验室预先配好母液，存放备用。
农药对真姬菇、黑木耳、双孢蘑菇、平菇、白灵菇的生长影响：将农药(农药在高温下会分解，故而不高温灭菌)经过滤菌器后(粉剂不过滤)添加至已灭菌的PDA培养基的三角瓶中，按照表2的处理水平配置成含有农药的培养基后倒平板，冷却待用。用直径为1 cm的无菌打孔器打孔母种的培养基，挑取统一生长情况的母种块接种于上述农药浓度水平处理平板中，以纯PDA平板作为空白对照组，置于23-25℃下培养，待空白对照组菌丝生长至平板的三分之二，结束实验观察，测量各个处理水平菌落半径的大小。

2 结果与分析
2.1农药对五种食用菌菌丝的影响
2.1.1 九种农药对真姬菇的菌丝生长影响

从表2可知，敌敌畏与溴氰菊酯对真姬菇的菌丝有抑制作用。高浓度和低浓度有极显著差异，在浓度为0.2mg/kg时候，菌丝生长速度和0.1mg/kg、0.4mg/kg相比有显著差异。在0.1 mg/kg～0.4 mg/kg真姬菇生长速度增加，在浓度0.4mg/kg时，生长速度达到最大，在0.6 mg/kg～1.0 mg/kg真姬菇生长速度减小。百菌清在0～0.4mg/kg浓度范围内，菌丝生度速度显著差异随着浓度繁升高，真姬菇生长速率不断减慢。甲基托布津添的空白组与高浓度有显著差异，其他浓度之间在5%水平无显著差异，即在0.1 mg/kg～1 mg/kg之间，真姬菇菌丝生长速度无明显差异。氯氰菊酯在0.1 mg/kg～1 mg/kg之间会促进真姬菇生长，甲氰菊酯在0.4mg/kg浓度与其它处理有极显著差异（除1.0 mg/kg的水平浓度外）。联苯菊酯浓度为0.1mg/kg与空白组、中、高浓度有极显著差异，且菌丝生长速度最大，随后生长速率逐渐降低。毒死蜱的添加浓度不断增加时，真姬菇的菌丝先增加后减小，在添加浓度为0.01mg/kg与0.1mg/kg时，生长情况有极显著差异，浓度为0.05mg/kg时，真姬菇菌丝生长最快。
2.1.2 九种农药对黑木耳的菌丝生长影响

由表3可知，敌敌畏、溴氰菊酯以及联苯菊酯对黑木耳的菌丝有抑制作用，联苯菊酯在浓度高于0.1mg/kg时会抑制黑木耳生长。多菌灵在浓度高于0.2mg/kg时会抑制黑木耳生长。百菌清在浓度为0.2mg/kg与1mg/kg水平浓度有极显著差异，与其他浓度无极显著差异。甲基托布津在浓度为0.2mg/kg与空白组无极显著差异，与其他处理的浓度有极显著差异，甲基托布津浓度为0.2mg/kg时，黑木耳菌丝生长最快。当氯氰菊酯的添加浓度由低升高时，黑木耳的菌丝生长先增大后减小，当浓度是0.2mg/kg时，与其这处理的菌丝生长速度有极显著差异。不同浓度的甲氰菊酯处理，结果有极显著差异，甲氰菊酯浓度是0.2mg/kg，黑木耳菌丝生长最快。不同浓度的毒死蜱对菌丝生长情况不相同，当浓度为0.2mg/kg时，菌丝生长速率达到最大，同时和其他浓度的生长有极显著差异。
2.1.3九种农药对双孢蘑菇的菌丝生长影响

从表4可以发现，敌敌畏与溴氰菊酯抑制双孢蘑菇的菌丝生长。多菌灵在添加浓度为0.6mg/kg时候，菌丝生长最快。百菌清六个处理培养双孢蘑菇，所有处理水平之间无极显著差异。百菌清的在0.2mg/kg时，双孢蘑菇的菌丝生长速度最快。甲基托布津、甲氰菊酯的添加浓度为0.2mg/kg与添加浓度为0.4mg/kg的处理组分的结果之间有极显著差异，说明甲基托布津、甲氰菊酯的添加浓度是0.2mg/kg时，双孢蘑菇的菌丝生长率达到最大。在氯氰菊酯添加浓度不断增变大的过程中，双孢蘑菇生长先变大后减小，在浓度达到0.4 mg/kg时，生长速率最快，同时该组分处理与其他组分处理呈极显著差异。联苯菊酯浓度为0.2mg/kg～0.4 mg/kg与空白组和最高浓度的结果有极显著差异，在0.2mg/kg浓度水平，双孢蘑菇生长达到最大。毒死蜱的浓度为0.01mg/kg时，双孢蘑菇生长达到最大，与空白组无极显著差异性，与其他组分处理有极显著差异。
2.1.4九种农药对平菇的菌丝生长影响

由表5可以看出，敌敌畏与溴氰菊酯对平菇的菌丝有抑制作用。对平菇在多菌灵的六个浓度中生长速度进行显著分析，0.2mg/kg～0.4 mg/kg的处理水平对空白组分、0.1 mg/kg的处理组份有极显著差异，说明在浓度0.2mg/kg～0.4 mg/kg时候，菌丝生长速度达到最大。百菌清在0.2mg/kg处理组份与其他组份有极显著差异，当百菌清添加浓度由低至高时，平菇生长速度先增加最大后减小。甲基托布津在浓度为0.2mg/kg～0.4 mg/kg时的结果与其他处理水平有极显著差异，在甲基托布津在浓度为0.2mg/kg时，平菇生长最快。随着氯氰菊酯的浓度不断变大，平菇的生长速度不断减小，中、低浓度组份生长情况与高浓度的有极显著差异。低浓度处理组份的甲氰菊酯对平菇生长无明显影响，高浓度处理组份抑制平菇菌丝生长。在联苯菊酯的处理组份为0.2mg/kg～0.4 mg/kg与空白组、高浓度处理组份有极显著差异，故而在0.2mg/kg浓度时，平菇生长达到最大。在毒死蜱处理水平不断增加时，菌丝生长先增大后减小，在0.01mg/kg～0.05mg/kg生长到最大，且与其他组份浓度生长情况有极显著差异。
2.1.5九种农药对白灵菇的菌丝生长影响

由表6可知：敌敌畏、溴氰菊酯以及联苯菊酯对白灵菇的菌丝有抑制作用。当联苯菊酯的添加浓度大于0.1mg/kg时对白灵菇有抑制作用。多菌灵在浓度为0.2mg/kg时(除空白组外)与其他水平处理有极显著差异，菌丝生长速度先增大都减小。当甲基托布津、百菌清添加浓度为0.4mg/kg时，试验结果与其他水平处理有极显著差异，即菌丝生长速度先增大都减小。从表可以看到低浓度对白灵菇生长情况有促进作用，在浓度0.1mg/kg之后生长速度减慢。在甲氰菊酯在0.2mg/kg时，与其他水平处理有极显著差异，说明在0.2mg/kg浓度白灵菇生长速度达到最大值，生长趋势是先增大后减小。当毒死蜱的浓度有小变大的过程中，白灵菇的生长速度先变快后减慢，当浓度为0.5mg/kg时，生长速度与其他水平处理有极显著差异。
3小结与讨论
采用PDA平板法，研究了9种农药对5种食用菌菌丝生长的影响。在实验操作过程中由于农药会在高温中消解，故农药直接加入PDA培养基，具有强烈的毒性和气味，可以清晰观察到添加的农药种类的不同时，对五种食用菌的生长菌丝的生长影响明显不同。当PDA培养基中所添加的农药浓度不断增加的过程中，部分菌丝生长所受到影响也越来越明显实验结果表明敌敌畏以及溴氰菊酯对菌丝的抑制作用最大，敌敌畏对真姬菇、黑木耳、双孢蘑菇、平菇、白灵菇这五类食用菌的菌丝生长抑制率达到100%，联苯菊酯使得平菇、双孢蘑菇的生长减慢，当联苯菊酯浓度大于0.5mg/kg时，黑木耳和白灵菇不生长。毒死蜱的浓度增加时，黑木耳、平菇、双孢蘑菇的菌丝生长逐渐减慢。对照空白组分，当甲基托布津的浓度不断变大时，白灵菇、黑木耳、平菇、双孢蘑菇的生长趋势均是先增大后减小，同时对真姬菇菌丝生长影响不大，所以在真姬菇菌丝生长过程中，可以使用该农药。多菌灵、氯氰菊酯对平菇、黑木耳生长有抑制作用。而百菌清对真姬菇和白灵菇生长有抑制作用，故而在食用菌菌丝生长过程中慎用对应的农药。