(1)参考标准
GB/T 5009.124-2003 《食品中氨基酸的测定》
(2)应用背景我国大多数国民中有近70% 的蛋白质由粮食供给。蛋白质的营养质量主要取决于氨基酸的组成与比例,尤其是必需氨基酸的组成与比例,植物性蛋白往往相对缺少赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸和色氨酸,如大米和面粉蛋白质中赖氨酸含量最少。氨基酸的含量和比例是糕点营养评价的重要组成部分。
(3)推荐解决方案
高效液相色谱仪柱后衍生法
色谱条件:
色谱柱:SMT SCX 阳离子交换柱4. 6 mm × 150 mm,5 μm;
流速:0.4mL/min;
进样体积:20μL;
柱温:程序升温:初始温度34℃保持12min,以1.3℃升温
至65℃保持16.1min,接着以1.3℃/min升温至70℃保持
11.1min,然后以-40℃降温至34℃保持7min;
检测器波长:570nm。
![]()
柱后衍生条件:
衍生剂:茚三酮;
流速:0.3mL/min;
衍生温度:45℃;
标准色谱图:
![]()
(4)推荐配置:- Series4000系列四元高压梯度液相色谱仪
- UVD紫外检测器
- 兰博PCR柱后衍生系统
- AS1000自动进样器
- SMT C18 4. 6 mm × 150 mm,5 μm
- 转速≥5000转/分钟的离心机