嗅觉阈值(Odor Threshold Value)类型OAV
绝对阈值和差别阈值绝对阈值:觉察阈值和识别阈值差别阈值:某刺激物能被觉察出的两个刺激强度的最小差异量detection threshold
觉察阈值:能引起人们觉察的最低物质浓度,即能够识别到气味存在,但无法辨认化合物本身是什么特征气味的最低浓度recognition threshold
识别阈值:能引起人们识别的最低物质浓度,即能够清晰辨认化合物本身是什么特征气味的最低浓度识别阈值比觉察阈值一般要高不同介质(空气,水溶液,油,酒精等)阈值不同Odor activity value
气味活度值=
浓度/
识别阈值OAV
值(或香气值aromavalue
)大于1
时香气成分对体系的香气有贡献,其值越高贡献越大,反之则其对香气贡献可以忽略。