主题：【原创】食品卫生检查都查什么

食品卫生检查是为了确保食品的安全性、卫生状况和符合相关法规要求的一项重要工作。食品卫生检查通常涉及多个方面的内容，包括但不限于环境卫生、个人卫生、食品加工过程、设备清洁、食品储存条件等方面。下面详细介绍食品卫生检查的主要内容：

### 1. 环境卫生

环境卫生检查主要关注食品生产、加工、储存和销售场所的整体卫生状况，确保这些场所符合卫生标准。常见的检查内容包括：

- **车间卫生**：车间地面、墙壁、天花板的清洁状况。
- **排水系统**：确保排水畅通，防止污水积聚。
- **通风系统**：保证良好的通风条件，防止空气污染。
- **废弃物处理**：废弃物的收集、处理和处置是否符合要求。

### 2. 个人卫生

个人卫生检查主要关注从业人员的卫生习惯和健康状况，确保食品不受人为污染。常见的检查内容包括：

- **健康证明**：检查从业人员是否持有有效的健康证明。
- **手部卫生**：检查从业人员是否定期洗手并使用消毒剂。
- **个人防护装备**（PPE）：穿戴干净的工作服、帽子、口罩、手套等。
- **禁止不良习惯**：禁止在工作区域内吸烟、进食或饮水。

### 3. 食品加工过程

食品加工过程检查主要关注食品加工的各个环节，确保加工过程中的卫生条件。常见的检查内容包括：

- **原材料验收**：检查原材料是否符合卫生标准。
- **加工工艺**：检查加工工艺是否符合卫生要求，如温度控制、时间控制等。
- **交叉污染预防**：检查是否有防止交叉污染的措施，如生熟分开处理。
- **添加剂使用**：检查食品添加剂的使用是否符合法规要求。

### 4. 设备与工具卫生

设备与工具卫生检查主要关注食品加工过程中使用的设备和工具的清洁状况。常见的检查内容包括：

- **设备清洗**：检查生产设备是否定期清洗和消毒。
- **工具管理**：检查工具是否妥善保管，避免污染。
- **维护保养**：检查设备是否处于良好工作状态，是否有及时维修保养记录。

### 5. 食品储存条件

食品储存条件检查主要关注食品在储存过程中的卫生状况，确保食品在适宜的环境中存放。常见的检查内容包括：

- **温度控制**：检查冷藏和冷冻食品的储存温度是否符合要求。
- **湿度控制**：检查储存环境的湿度是否适宜。
- **防虫害措施**：检查是否有防虫害、防鼠害等措施。
- **先进先出原则**：检查是否遵循先进先出的原则，确保食品的新鲜度。

### 6. 清洁与消毒

清洁与消毒检查主要关注食品加工场所的清洁与消毒工作是否到位。常见的检查内容包括：

- **清洁计划**：检查是否有定期清洁计划，并按计划执行。
- **消毒剂使用**：检查消毒剂的选择和使用是否符合要求。
- **清洁效果**：检查清洁后的效果是否达到标准。

### 7. 文件记录与追溯

文件记录与追溯检查主要关注食品加工过程中相关记录的完整性和准确性。常见的检查内容包括：

- **记录管理**：检查是否有完整的生产记录、进货记录、销售记录等。
- **追溯系统**：检查是否建立了食品追溯系统，能够追溯食品的来源和流向。

### 8. 法规合规性

法规合规性检查主要关注食品生产和经营是否符合国家和地方的法律法规要求。常见的检查内容包括：

- **许可证**：检查是否有有效的营业执照、卫生许可证等。
- **标签标识**：检查食品标签是否符合要求，包括生产日期、保质期、成分表等。
- **召回制度**：检查是否有食品召回制度，并在必要时能够有效执行。

### 总结

食品卫生检查是一项系统性的工作，涉及多个方面的内容。通过严格的食品卫生检查，可以确保食品生产、加工、储存和销售过程中的卫生状况，保障食品安全，维护消费者的健康权益。不同的食品企业根据其规模、类型和经营范围，可能需要重点检查不同的方面。