主题:【讨论】酱油、醋质量安全?

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yu3226033
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近日,针对互联网上关于“酱油醋等调味品塑化剂问题”的传言,国家食品安全风险评估中心随机采购了市场上销售的部分酱油、醋等食品,进行了应急检测,检测结果未发现异常,不存在食品安全问题.
yu3226033
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食用的酱油、醋、里面的塑化剂含量是酒的400倍是夸张?

yu3226033
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香精香料是酱油、醋、食用油等调味品和饮料原料的重要成分之一,但由于酱油、醋、食用油等调味品和饮料都是成品,如果用香精香料的塑化剂总含量标准来作为调味品和饮料塑化剂总含量的标准不太恰当,如果以551号文件执行,对调味品和饮料来说又显得过于严厉。

  同时,由于卫生部对酱油、醋、食用油等调味品和饮料中所含塑化剂并没有统一的标准,不仅让消费者对酱油、醋、食用油等调味品和饮料里面所含塑化剂标准模糊不清,也让相关企业在控制和检测塑化剂方面无明确的依据。醋对塑料具有一定腐蚀性,在生产、包装以及运输过程中,有塑化剂转移到产品中的可能性,因此没有哪一家企业敢保证其生产的产品全部不含塑化剂。

透明
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雪妖
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今天早上的新闻说,可能有,但是在我们身体的耐受范围以内,是可以化解的,那真的没有伤害吗?
yu3226033
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原文由 透明(zsj201204) 发表:
啊,又是乌龙?
我国没有明确规定饮料、调味品塑化剂含量上限,卫生部于2011年先后下发的卫办监督函[2011]551号文件和卫办监督函[2011]773号文件,对于食品、调味品的检测标准界定,存在明显冲突.
yu3226033
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原文由 雪妖(czj_1027) 发表:
今天早上的新闻说,可能有,但是在我们身体的耐受范围以内,是可以化解的,那真的没有伤害吗?
2011年6月,卫生部下发的[2011]551号文件中表示,食品、食品添加剂中的邻苯二甲酸二(α-乙基己酯)(DEHP)、邻苯二甲酸二异壬酯(DINP)和邻苯二甲酸二正丁酯(DBP)最大残留量分别为1.5mg/kg、9.0mg/kg和0.3mg/kg。而2011年8月,卫生部又下发了[2011]773号文件,规定食品用香精香料中邻苯二甲酸酯类物质总含量不超过60mg/kg的,可以允许继续生产销售和使用。酱油、醋检测塑化剂依据哪个标准?
yu3226033
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使用质量较差的塑料瓶、塑料袋,其中含有的塑化剂通过接触进入酱油、醋等调味品可能性大.
arvid2007
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原文由 雪妖(czj_1027) 发表:
今天早上的新闻说,可能有,但是在我们身体的耐受范围以内,是可以化解的,那真的没有伤害吗?

这个要检测了才好说,一下子就这么给结论,有点怀疑
yu3226033
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原文由 arvid2007(arvid2007) 发表:
原文由 雪妖(czj_1027) 发表:
今天早上的新闻说,可能有,但是在我们身体的耐受范围以内,是可以化解的,那真的没有伤害吗?

这个要检测了才好说,一下子就这么给结论,有点怀疑
“卫生部对食品中塑化剂含量标准不一,前后矛盾”等说法,在网上风传。相关专家和行业协会说酱油醋是食品中的调味品,并非食用香精香料,应按照食品及食品添加剂中残留限量标准,也就是551号文件的规定来生产并监管。

  国家食品安全风险评估专家委员会成员、中国工程院院士陈君石指出,称酱油、醋有另一套塑化剂残留限制标准的人,首先没有搞清楚酱油醋的概念。酱油醋是食品,而不是食品添加剂,更不是食用香精香料,因此,食品中的酱油醋等调味品,只能遵循卫生部551号文件中的标准。

酱油、醋应属食品吗?
三人行
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白酒中影响塑化剂含量的脂溶性醇溶性都较高,但酱油醋并不同于白酒

对于白酒而言,酿酒其间无论哪一个环节接触到塑料制品,都是塑化剂超标的隐患。这次白酒塑化剂风波和台湾截然不同,是定向迁移所致,而非蓄意添加。部分专家用量效关系帮助消费者消除恐慌,是因为对风险可能导致危害的焦虑,对身体所造成的伤害度远超过风险本身。但是,科学上的解释并不能成为企业宽以待己的护身符,尽管对消费者的健康不构成伤害,对企业美誉度也是有着实质性损害。

再说酱油醋,都不是富脂或酒精类食品,瞬时高温灭菌时间很短,不具备塑化剂易于逸散的条件。即使是塑料袋包装,只要不是PVC材质(瓶底数字3),那么迁移量通常不会超过国家规定标准。当然,消费者还是尽量购买塑料瓶装的为好,因为塑料瓶盖里面的软胶垫也可能导致迁移,但好在塑化剂不易溶于酱油醋。因此,有关酱油醋塑化剂超标400倍的说法纯属谣言。而且,​​合格的食品塑料包装中迁移出来的塑化剂量非常少,加之人体有代谢功能,可在24-48小时内随尿液或粪便排出体外,这样微小的迁移量还不足以带来健康风险。

此外,卫生部对食品用香精香料中邻苯二甲酸酯类物质规定总含量不超过60mg/kg,食品中香精只加万分之几到千分之几,加之香精的自限性特质,不可能大剂量添加,带入到食品中的塑化剂通常不会超过食品中迁移量标准。可见,柴米油盐酱醋茶的塑化剂问题有着被妖魔化的趋势。