主题:【第六届原创】醋儿为什么这样红-食醋焦糖色检测

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吕梁山
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【生活中的仪器分析】食品安全——“菜”米油盐酱醋茶大检测
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2013/12/6 20:33:31 Last edit by langhuashang 举报
冰火女孩
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冰火女孩
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那红烧肉里面也有焦糖色,现在才明白。
吕梁山
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原文由 冰火女孩(xuwanxiu2006) 发表:
那红烧肉里面也有焦糖色,现在才明白。
嗯,生活处处有学问
吕梁山
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原文由 冰火女孩(xuwanxiu2006) 发表:
山西陈醋是出了名的好。
焦糖色是很好的染色剂,对人体也没什么危害
nphfm2009
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红烧肉里的不是焦糖色素吧,是糖类、蛋白质类发生了美拉德反应吧
吕梁山
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原文由 nphfm2009(nphfm2009) 发表:
红烧肉里的不是焦糖色素吧,是糖类、蛋白质类发生了美拉德反应吧
我认为两者都有
huangza
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原文由 吕梁山(shih20j07) 发表:
原文由 冰火女孩(xuwanxiu2006) 发表:

山西陈醋是出了名的好。
焦糖色是很好的染色剂,对人体也没什么危害


焦糖色素要看是用什么方法制的?普通法还是比较安全,但是用其他方法会产生致癌物质的!
nphfm2009
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wulin321
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吕梁山
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原文由 nphfm2009(nphfm2009) 发表:
焦糖色素有四种生产工艺
民用的可能就是自己炒吧