主题:【已应助】风味物质的阈值、OAV值

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千层峰
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原文由 symmacros(jimzhu) 发表:
这个是香气的阈值。
香气还有阀值?帮忙科普下啊。。我以为是调仪器的阀值
symmacros
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http://bbs.instrument.com.cn/shtml/20120815/4192682/
symmacros
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原文由 千层峰(jxyan) 发表:
香气还有阀值?帮忙科普下啊。。我以为是调仪器的阀值


香气阈值:人们把开始闻不到香气时香料物质的最小浓度作为表示香气强度的单位,叫作阈值(单位g/m3)。从阈值的定义可以看出:阈值越小的香料香气越强,反之,阈值越大的香料香气越弱。但是阈值并不是有普遍性,而是根据稀释溶剂发生微妙的变化。并且单体香料的阈值会因为加入某些其他单体香料而发生变化,微量杂质的影响也很大。阈值也称槛限值或最小可嗅值,是对香气强度的定量表示。
该帖子作者被版主 千层峰1 积分, 2经验,加分理由:感谢科普
feiniao
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原文由 陈文秋(v2924056) 发表:
请问大家风味物质的 阈值和OAV到哪里查?
我测了一个样品测试前自己用鼻子闻了下风味很重,但是GCMS却没有相应或相应值很低,为什么呢?
是不是跟物质的阈值有关呢?
香气阈值一是查参考文献,二是有专门的书籍,我只有纸质版。书名《ODOUR THRESHOLDS-



Compilations of odour threshold values in air, water and other media》
请问是具体什么物质,我给你查一下。
symmacros
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原文由 feiniao(feiniao) 发表:
香气阈值一是查参考文献,二是有专门的书籍,我只有纸质版。书名《ODOUR THRESHOLDS-



Compilations of odour threshold values in air, water and other media》
请问是具体什么物质,我给你查一下。
在10楼。如果可能的话,帮查一下。
luos86
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原文由 feiniao(feiniao) 发表:
香气阈值一是查参考文献,二是有专门的书籍,我只有纸质版。书名《ODOUR THRESHOLDS-



Compilations of odour threshold values in air, water and other media》
请问是具体什么物质,我给你查一下。
请问这本书在哪里可以买得到?
feiniao
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Allyl  disulfide
Allyl sulfide
Dimethyl disulfide
Allyl methyl disulfide
2-Methylthiophene
Furfuryl alchol
Acetic acid
Furaneol
2-Methylpyrazine
2,6-Dimthylpyrazine
2-Ethyl-3-methylpyrazine
2-Acetyl pyrrole
Pyrrole-2-carboxaldehyde
sotolone




原文由 陈文秋(v2924056) 发表:
 


单位:ug/kg

diallyl  disulfide0.07
diallyl sulfide0.07
Dimethyl disulfide0.82
allyl methyl disulfide
2-Methylthiophene0.0000032
Furfuryl alchol32
Acetic acid0.025
Furaneol0.001 - 0.004
2-Methylpyrazine1.9
2,6-Dimthylpyrazine1.72
2-Ethyl-3-methylpyrazine0.036
2-Acetyl pyrrole>2
Pyrrole-2-carboxaldehyde
sotolone0.00001

ug/kg
该帖子作者被版主 symmacros8 积分, 2经验,加分理由:谢应助
花开见我
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香气阈值和仪器的阈值不是一回事。知道物质香气阈值,不一定能检测出来。
能否检测出来,还得看含量多少。
feiniao
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原文由 luos86(v2905367) 发表:
请问这本书在哪里可以买得到?
国外买的, http://www.leffingwell.com/bacis2.htm
symmacros
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