主题:【原创】【生活中的分析】酸酸甜甜就是我?酸酸甜甜到底是什么?

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魏老爸
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“喜欢酸的甜,这就是真的我,每一天对于我都非常新鲜。我挑剔的味觉,有最独特的区别......”
85后95前的朋友对于这首歌应该很熟悉,想当年也是红遍大江南北、电视广告大街小巷都循环播放的一首“洗脑”甜歌,更是一度带出了酸酸卤新潮流。(跟我念,“酸酸lu”,避讳避讳,你懂的)估计自己的学生时代喝酸酸卤,到现在给自己娃喝酸酸卤的也大有人在。

历代酸酸卤全家福,你喝过哪一代?

这么多年的“交情”,你真的清楚它的真实身份吗?


01 酸酸卤是酸奶么?
国标中对于酸奶是这样定义的:酸奶中至少要含80%以上的奶


图为GB 19302-2010 食品安全国家标准 发酵乳截图
也就是说酸奶的主要成分必须是奶。按照强制性的规定,占比越多的成分在配料表中的位置越靠前,所以奶应该排在配料表中的第一位。再来看看喝了多年的酸酸卤。

配料表第一位是水,是水,还是水...



所以,酸酸卤不是酸奶!



02 酸酸卤是酸饮料么?
不是酸奶,那应该是酸乳饮料吧,毕竟叫“酸酸卤”嘛。NONO,我们再看下国标中对于酸乳饮料的规定。


图为GB/T 21732-2008 国家标准 含乳饮料截图
也就是说酸乳饮料中要含有经乳酸菌等有益菌发酵制得的成分,通俗点说就是要有酸奶。而且酸乳饮料的蛋白质含量至少为1.0g/100g,也就是1%
我们来对比下酸酸卤的配料表和营养成分表。

What?!也没有发现含有酸奶成分,且蛋白质含量也未达到1.0g/100g,只有0.7%

所以,酸酸卤也不是酸乳饮料!



03 酸酸卤到底是啥?
不是酸奶,也不是酸乳饮料,那它究竟属于什么产品类别,执行的又是什么食品标准呢?
魏老爸要告诉你一个“残酷”的真相:
酸酸卤,它就只是个饮料,执行的也只是风味饮料的企业标准。


即使是这样,但能喝出乳味,这是咋回事?配料表里也写了全脂乳粉,那肯定加了不少奶粉吧?

我们来算一算一盒酸酸卤中有多少奶粉。按照配料表上的显示,提供蛋白质的成分为全脂乳粉和乳清蛋白粉,如果以常规生产使用的全脂乳粉和乳清蛋白粉的指标来计算,即每克全脂乳粉蛋白质含量为0.24克,每克乳清蛋白粉蛋白质含量为0.35克,计算公式如下:

计算下来,一盒250ml的酸酸卤中加入的奶粉大概不会超过7g。加了这点奶粉,酸酸卤就会变成淡淡的奶白色。但想要提升乳味的效果,这是远远不够的。一般都是用香精、甜味剂、酸味剂勾兑一下,嗯,没错,这就是大家“狠”酸甜的青春回忆味道。

除了以上提到的成分,我们再来看看配料表还剩什么。

果葡糖浆、白砂糖、低聚异麦芽糖、纽甜、三氯蔗糖、阿斯巴甜(含苯丙氨酸)都是提供甜味的。柠檬酸、柠檬酸钠、乳酸是酸味调节剂。羧甲基纤维素钠和酪蛋白酸钠是人工合成增稠剂。浓缩苹果汁的添加量约为200mg/100ml、浓缩草莓汁添加量约为100mg/100ml,那么一盒250ml的酸酸卤中的果汁含量就是(200+100)×2.5=750mg=0.75g,也就是说大约加了不到1g的果汁。此刻,我又想起了中华鳖精。
“酸酸卤”三个字已经被注册,所以它不过就是一个商标而已。包装上的“乳味饮品”“乳味饮料”才是它真正的产品类型,也就是——酸酸卤的真实身份其实就是饮料!



分析完了,你还会买酸酸卤么?其实,这一类型的饮料远不止酸酸卤一家。很多同行都有这类产品。这类产品最大的特点是成本极低,留出的利润空间相当大。这些利润用来做两个事情——让利给销售商和狂投广告。狂投广告,让消费者来买,让利给销售商,让销售商愿意卖,而且是摆在很好的位置卖。当然了,这些利润空间最后都转化到售价里,都由你我这样的消费者买单了。你喝了一堆身体不需要的东西,养活了厂家、销售商,以及从张含Yun等一系列的代言人。所以,我们才说——你所花的每一分钱,都是在为你想要的世界投票。

魏老爸说:
买东西,不要看大字,要看小字。大字都是营(hū)销(yōu),小字才是真相!
emmalee07
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知道它是风味乳饮料,还是想买,我就喜欢这酸酸甜甜的味道了
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mengzhaocheng
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太稀了,感觉加水严重,不过小孩子特别喜欢喝。
emmalee07
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原文由 mengzhaocheng(mengzhaocheng) 发表:
太稀了,感觉加水严重,不过小孩子特别喜欢喝。
是的 香精味也重
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是的 香精味也重
就是靠这个来吸引小孩呢。
emmalee07
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就是靠这个来吸引小孩呢。
小朋友喜欢 所以更要注意他们的饮食
mengzhaocheng
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他们自己会去选的。
emmalee07
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嗯 想控制也控制不了
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嗯 想控制也控制不了
大人真是发愁啊。