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食品重金属及有害元素检测

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主题：【已应助】哪位大佬能帮我解答一下谢谢，关于干制品测镉脱水率的换算。

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发表于：2019/08/05 10:27:18 楼主管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

根据国标2762标准，鱼类制品镉的标准是≤0.1，然后标准前面还有条说明说干制品得计算脱水率；我检测的鱼干恰好属于鱼类制品但由于属于干制品，所以得按计算脱水率以后的标准来判定；按国标≤0.1来判定的话就超标了。
问了他们企业得出这个产品的脱水率为56%。然后得计算脱水率以后的标准。有哪位大哥知道能帮我解答一下吗，有时间的话能把计算公式打一下是在感激不尽。谢谢啦

推荐答案：huangza回复于2019/08/08

GB2762标准中3.5：限量指标对制品有要求的情况下，其中干制品中污染物限量以相应新鲜食品中污染物限量结合其脱水率或浓缩率折算。脱水率或浓缩率可通过对食品的分析、生产者提供的信息以及其他可获得的数据信息等确定。有特别规定的除外。
脱水率换算系数K计算公式
脱水率换算系数K按照下式计算，结果保留两位有效数字。
K=（1-M1）/（1-M2）
式中：
K——脱水率换算系数；
M1——原料的水分含量，单位为每百克（g/100g）
M2——成品的水分含量，单位为每百克（g/100g）
检测值乘以K，即为产品中污染物的检测结果。

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2019/8/8 9:46:32 板凳管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

虾皮标准的脱水率计算，应该也可以应用于其他干制品，或者通过对食品的分析、生产者提供的信息以及其他可获得的数据信息等确定。

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2019/8/10 9:25:08 马扎管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 huangza(huangza) 发表:
GB2762标准中3.5：限量指标对制品有要求的情况下，其中干制品中污染物限量以相应新鲜食品中污染物限量结合其脱水率或浓缩率折算。脱水率或浓缩率可通过对食品的分析、生产者提供的信息以及其他可获得的数据信息等确定。有特别规定的除外。
脱水率换算系数K计算公式
脱水率换算系数K按照下式计算，结果保留两位有效数字。
K=（1-M1）/（1-M2）
式中：
K——脱水率换算系数；
M1——原料的水分含量，单位为每百克（g/100g）
M2——成品的水分含量，单位为每百克（g/100g）
检测值乘以K，即为产品中污染物的检测结果。

学习了，谢谢啦