霉菌毒素是由各种丝状真菌产生的有毒次生代谢产物，容易出现在储存不当发霉变质的以玉米、小麦、豆类等为主要原料的饲料中。霉菌毒素主要分为曲霉菌属毒素、镰刀菌属毒素、青霉菌属毒素等，一般都是强致癌物质，对动物肝肾、神经系统等有潜在的损害作用（见表1）。饲料是动物生产中最重要的要素，生产优质饲料对畜牧业来说非常重要。因此，我国、欧盟、美国等对饲料中霉菌毒素含量作出了严格的限量规定（见表2、3、4）。

表1 霉菌毒素分类及危害

名称	来源菌属	潜在危害	主要污染作物
黄曲霉毒素	曲霉菌属	对人及动物肝脏组织有破坏作用,严重时,可导致肝癌甚至死亡；还可引起胚胎死亡，先天性免疫缺陷，免疫力下降等	花生、玉米，大米、小麦、豆类、坚果类、肉类、水产品等
呕吐毒素	镰刀菌属	可导致厌食、呕吐、腹泻、发烧、站立不稳、反应迟钝等急性中毒症状，严重时损害造血系统造成死亡；对免疫系统有影响，有明显胚胎毒性和致畸作用	小麦、大麦、玉米等和饲料
玉米赤霉烯酮	镰刀菌属	雌激素亢进症，可引起流产,死胎和畸胎；也可引起中枢神经系统的中毒症状,如恶心,发冷,头痛,神智抑郁和共济失调等	玉米,小麦,大米,大麦,小米和燕麦等
赭曲霉毒素	曲霉属、青霉菌属	引起肾营养不良及肾小管炎症，导致产奶量下降和肝坏死	小麦、玉米、大麦、燕麦、黑麦、大米和黍类，大豆，咖啡豆，葡萄等
伏马菌素	镰刀菌属	损伤免疫系统、肾肝，降低动物生产力甚至引起动物死亡；致癌物	主要污染玉米及玉米制品
T2毒素	镰刀菌属	降低生产力和生育率，血粪、肠炎以及皱胃、瘤胃溃疡，免疫力下降	小麦、玉米、大麦、燕麦、黑麦、大米和黍类

表2 饲料中霉菌毒素的最大允许量（中国）

名称	饲料类别			允许量
黄曲霉毒素B₁ （ug/kg）	饲料原料	玉米加工品、花生饼（粕）		≤50
		植物油脂（玉米油、花生油除外）		≤10
		玉米油、花生油		≤20
		其他植物性饲料原料		≤30
	饲料产品	仔猪、雏禽浓缩饲料		≤10
		肉用仔鸭后期、生长鸭、产蛋鸭浓缩饲料		≤15
		其他浓缩饲料		≤20
		犊牛、羔羊精料补充料		≤20
		泌乳期精料补充料		≤10
		其他精料补充料		≤30
		仔猪、雏禽配合饲料		≤10
		肉用仔鸭后期、生长鸭、产蛋鸭配合饲料		≤15
		其他配合饲料		≤20
呕吐毒素（mg/kg）	饲料原料	植物性饲料原料		≤5
	饲料产品	犊牛、羔羊、泌乳期精料补充料		≤1
		其他精料补充料		≤3
		猪配合饲料		≤1
		其他配合饲料		≤3
玉米赤霉烯酮（mg/kg）	饲料原料	玉米及其加工产品（玉米皮、喷浆玉米皮、玉米浆干粉除外）		≤0.5
		玉米皮、喷浆玉米皮、玉米浆干粉、玉米酒糟类产品		≤1.5
		其他植物性饲料原料		≤1
	饲料产品	犊牛、羔羊、泌乳期精料补充料		≤0.5
		仔猪配合饲料		≤0.15
		青年母猪配合饲料		≤0.1
		其他猪配合饲料		≤0.25
		其他配合饲料		≤0.5
赭曲霉毒素A （ug/kg）	饲料原料	谷物及其加工产品		≤100
	饲料产品	配合饲料		≤100
T2毒素（mg/kg）	植物性饲料原料			≤0.5
	猪、禽配合饲料			≤0.5
伏马毒素（B₁+B₂）（mg/kg）	饲料原料		玉米及其加工产品、玉米酒糟类产品、玉米清楚饲料和玉米秸秆	≤60
	饲料产品		犊牛、羔羊精料补充料	≤20
			马、兔精料补充料	≤5
			其他反刍动物精料补充料	≤50
			猪浓缩饲料	≤5
			家禽浓缩饲料	≤20
			猪、兔、马配合饲料	≤5
			家禽配合饲料	≤20
			鱼配合饲料	≤10

《GB 13078-2017 饲料卫生标准》

表3 饲料中霉菌毒素的最大允许量（欧盟）

名称	饲料类别	允许量（mg/kg）
黄曲霉毒素	牛、绵羊和山羊的全价饲料（奶牛、小牛、小羊除外）	≤0.05
	奶牛全价饲料	≤0.005
	小牛和小羊全价饲料	≤0.01
呕吐毒素	饲料原料：谷物及其制品（玉米副产品除外）	≤8
	饲料原料：玉米副产品	≤12
	补充和全价饲料（猪、小牛、小羊和小山羊补充和全价饲料除外）	≤5
	猪补充和全价饲料	≤0.9
	小牛、小羊和小山羊补充和全价饲料	≤2
玉米赤霉烯酮	作为饲料原料的谷物及其制品（玉米副产品除外）	≤2
	作为饲料原料的玉米副产品	≤3
	小猪和小母猪补充和全价饲料	≤0.1
	母猪和育肥猪补充和全价饲料	≤0.25
	小牛、奶牛、绵羊（包括小绵羊）和山羊（包括小山羊）	≤0.5
赭曲霉毒素A	作为饲料原料的谷物及其制品	≤0.25
	补充和全价饲料（猪、家禽补充和全价饲料除外）	≤5
	猪补充和全价饲料	≤0.05
	猪、家禽补充和全价饲料	≤0.1
伏马菌素 B1 + B2	作为饲料原料的玉米及玉米制品	≤60
	猪、马、兔和宠物补充和全价饲料	≤5
	鱼补充和全价饲料	≤10
	家禽、小牛 (<4个月)、小羊补充和全价饲料	≤20
	成年反刍动物 (>4个月) 和貂补充和全价饲料	≤50

表4 饲料中霉菌毒素的最大允许量（美国）

名称	饲料类别	允许量（mg/kg）
黄曲霉毒素	用于育肥肉牛的玉米和花生制品	≤0.3
	用于肉牛、猪或家禽的棉籽粕	≤0.3
	用于100磅或更大育肥猪的玉米或花生制品	≤0.2
	用于种牛、种猪或成熟家禽的玉米和花生制品	≤0.1
	用于未成熟动物的玉米、花生制品和其他动物饲料和配料，棉籽粕除外	≤0.02
	用于产乳动物或未知用途动物的玉米及其制品、棉籽粕、其他动物饲料和配料	≤0.02
呕吐毒素	用于猪的谷物及其副产品	≤5
	用于大于4月龄肉牛和饲养牛的谷物及其副产品	≤10
	用于大于4月龄奶牛的谷物及其副产品	≤10
	用于大于4月龄肉牛、饲养牛和奶牛的蒸馏谷物、酿造谷物、面筋	≤30
	用于鸡的谷物及其副产品	≤10
	用于其他动物的谷物及其副产品	≤5
伏马菌素 B1 + B2+B3	用于马科动物和兔的谷物及其副产品	≤5
	用于猪和鲶鱼的玉米及其副产品	≤20
	用于育种反刍动物、种禽和种貂（包括泌乳期的奶牛和蛋鸡）的玉米及其副产品	≤30
	用于屠宰的大于3月龄的反刍动物和生产毛皮的貂的玉米及其副产品	≤60
	用于屠宰的家禽	≤100
	所有牲畜和宠物的其他品种	≤10