【线上讲座19期】分光光度法测定乳与乳制品中硝酸盐和亚硝酸盐的含量及干扰消除方法（本期活动时间结束）

马踏飞燕

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2009/11/23 11:39:20 154楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

乳制品中的亚硝酸盐平时检测的比较多，硝酸盐检测的比较少。

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2009/11/23 11:48:08 155楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

我在亚硝酸盐做的过程中偏差比较大不知道为什么? 而且样品出来的结果一般是负的一般都在-0.005左右我做的是乳粉能解释一下吗？是我的仪器有问题？还是水和试剂有问题还是？空白值一般在0.100左右

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xmecnu

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2009/11/23 12:42:32 156楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

为何烧熟的蔬菜放置过夜会产生亚硝酸盐？

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huiqingl

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2009/11/23 13:17:02 157楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

牛奶中允许含亚硝酸盐的标准为0.2mg/kg。正常情况下，因为牛瘤胃微生物有分解、利用作用，所以一般牛奶中不会出现亚硝酸盐超标。

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huiqingl

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2009/11/23 13:31:52 158楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

2005年12月12日，中国官方通过牛初乳行业规范。规范认为，母牛产犊后3天内的乳汁与普通牛乳明显不同，称之为牛初乳。牛初乳蛋白质含量较高，而脂肪和糖含量较低。20世纪50年代以来，由于生理学、生物化学、医学以及分子生物学的发展，发现牛初乳中不仅含有丰富的营养物质，而且含有大量的免疫因子和生长因子，如免疫球蛋白、乳铁蛋白、溶菌酶、类胰岛素生长因子、表皮生长因子等，经科学实验证明具有免疫调节、改善胃肠道、促进生长发育、改善衰老症状、抑制多种病菌等一系列生理活性功能，被誉为“21世纪的保健食品”。
牛初乳尽管来源相当珍贵，但是现代乳业的发展已经能够保证它作为一种高级功能性食品及其制造基料的来源。

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老多_小多

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2009/11/23 15:51:39 160楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 xmecnu(xmecnu) 发表:
为何烧熟的蔬菜放置过夜会产生亚硝酸盐？

这个应该盐在空气中转化的

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初学者&九点虎

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2009/11/23 18:20:47 161楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 老多(emoc98311) 发表:
原文由 xmecnu(xmecnu) 发表:
为何烧熟的蔬菜放置过夜会产生亚硝酸盐？

这个应该盐在空气中转化的

不会吧

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初学者&九点虎

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2009/11/23 21:51:29 162楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 huiqingl(huiqingl) 发表:
2005年12月12日，中国官方通过牛初乳行业规范。规范认为，母牛产犊后3天内的乳汁与普通牛乳明显不同，称之为牛初乳。牛初乳蛋白质含量较高，而脂肪和糖含量较低。20世纪50年代以来，由于生理学、生物化学、医学以及分子生物学的发展，发现牛初乳中不仅含有丰富的营养物质，而且含有大量的免疫因子和生长因子，如免疫球蛋白、乳铁蛋白、溶菌酶、类胰岛素生长因子、表皮生长因子等，经科学实验证明具有免疫调节、改善胃肠道、促进生长发育、改善衰老症状、抑制多种病菌等一系列生理活性功能，被誉为“21世纪的保健食品”。
牛初乳尽管来源相当珍贵，但是现代乳业的发展已经能够保证它作为一种高级功能性食品及其制造基料的来源。

牛初乳有的人是适应不了的，所以使用时请多注意

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