【原创】【线上讲座28期】国际牛奶日里关于乳品知识的讲座

快乐

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2010/6/4 10:29:58 122楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 symmacros(jimzhu) 发表:
zhouyuhu老师您好！我有以下问题想请教：

有人讲，有的企业在鲜牛奶中加入牛奶增香添加剂，不知您遇到过没有？

会的，有的还是国家允许的目录品种。

该帖子作者被版主 binglang1985加 2积分， 2经验，加分理由：感谢应答

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tianhaikuo

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2010/6/4 11:53:01 123楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

zhouyuhu老师您好！请问牛奶加热后，营养成分是否会受到影响？

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tianhaikuo

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2010/6/4 11:55:38 124楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

zhouyuhu老师您好！我有以下问题想请教，
请问：牛奶最佳储存条件是什么？

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nixiaolong

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2010/6/4 12:39:58 125楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 初学者&九点虎(zhouyuhu) 发表:
原文由 nixiaolong(nixiaolong) 发表:
最近网上盛传牛奶中含有的各种激素可能会是致癌的原因之一请问可信度大吗

激素是导致癌症的诱因之一，但现在我没看到确实的证据。
据我所知，追踪一种物质是否致癌，是一个漫长复杂的过程，需要大量的人来做追踪调查，国内估计还没有这样的机构
现在好多这方面的消息都是国外过来的，没有经过验证，不敢妄言。

那我们现在该如何处理继续喝还是彻底不喝了

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tianhaikuo

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2010/6/4 12:54:06 126楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

zhouyuhu老师您好！我有以下问题想请教，
请问：牛奶有什么药用价值或医疗作用？

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tianhaikuo

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2010/6/4 15:58:23 127楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

53问:牛奶有什么药用价值或医疗作用？
①乳清酸它可降低胆固醇。世界上最健康的人是以奶当水喝的非洲马赛人，他们的血液含胆固醇很低。肝酶产生胆固醇的二十六个步骤，牛奶中的乳清酸都能干扰。牛奶对肝脏制造胆固醇的抑制量，大大超过牛奶本身带给人体的胆固醇量。

②干酪素蛋白质澳大利亚专家发现，它能预防龋齿，还能医治轻度损伤的龋齿。

③三羟一三甲基戊二酸美国学者发现它能防治心血管疾病发作，尤可降低冠心病的发病率。外国科学家研究还证明，牛奶含有的吗啡类物质有镇定作用。所以，睡前饮奶，有助防治失眠。

④牛奶中含有百分之五左右的乳糖早巳证明乳糖在被人体消化吸收时，转化成单分子葡萄糖和单分子的半乳糖；半乳糖对脑髓和神经的形成及发育有重要作用；乳糖还可促进肠道有益乳酸菌生长；乳酸菌有利于老人对钙和其它矿物质的吸收，对防止老年人相当普遍的骨质疏松症起积极作用。

此外，牛奶对消化道溃疡、胃出血、习惯性便秘、重金属中毒、胃肠炎等也有良好的防治作用。

该帖子作者被版主 binglang1985加 2积分， 2经验，加分理由：感谢应答

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hujiangtao

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2010/6/4 17:19:04 128楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

请问zhouyuhu老师：东方人的体质是不是对酸奶比纯牛奶吸收好些？

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天天洗碗

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2010/6/4 18:59:02 129楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 tianhaikuo(tianhaikuo) 发表:
zhouyuhu老师您好！请问牛奶加热后，营养成分是否会受到影响？

应该和加热时间和加热温度有关，在合适范围内应该不会损失其营养成分

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天天洗碗

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2010/6/4 19:02:47 130楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 tianhaikuo(tianhaikuo) 发表:
zhouyuhu老师您好！我有以下问题想请教，
请问：牛奶最佳储存条件是什么？

牛奶最容易引起变质的原因应该主要是微生物引起的，为避免其变质，建议储存在低温条件下（４℃左右），温度过低（－２～－１０℃），虽然能使奶中多数细菌死亡，但对牛奶的化学结构、还原后的组织状态、风味等都会产生不良影响。牛奶中的维生素Ａ、胡萝卜素、维生素Ｂ１、Ｂ１２在阳光照射下均会遭到破坏。维生素Ｃ在接触空气中的氧、日光、金属（特别是铜）时，也会受到破坏，应避免阳光直照

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