主题:【原创】【线上讲座28期】国际牛奶日里关于乳品知识的讲座

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初学者&九点虎
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原文由 pingguwu(pingguwu) 发表:
在zhouyuhu老师了解范围内,可以假冒牛奶蛋白质的化合物有哪些?


只要是凯氏定氮可以消解成硫酸铵的,都可以做为假冒的牛奶蛋白质

但一般根据一个原则,那就便宜,容易得到等
初学者&九点虎
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原文由 pingguwu(pingguwu) 发表:
请问zhouyuhu老师,牛奶在喂养过程(指泌乳期),那些药物可以使用,哪些药物不可以使用,农业部门有规定的吧.?对于原料乳,哪些药物使用比较多,在我国在你了解范围?在用激素吗?谢谢(我不了解奶牛养殖)


养牛的问题还真不是特别了解,改天我请教一下我们同事,不好意思啊
初学者&九点虎
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原文由 pingguwu(pingguwu) 发表:
另外比如酸酸奶之类,要求蛋白质在1.%以上,我看厂家用明胶作为稳定剂,这样明胶也算意义上的牛奶蛋白质了.国家是否应该规定一下.


好多厂家都用明胶做稳定的,这个行业内是知道的,而且国家也容许,不过加入的量不是很多,因为明胶本身也不便宜

所以加入一点只是起到稳定的作用
小鸟飞翔
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原文由 初学者&九点虎(zhouyuhu) 发表:
原文由 pingguwu(pingguwu) 发表:
请问zhouyuhu老师,牛奶在喂养过程(指泌乳期),那些药物可以使用,哪些药物不可以使用,农业部门有规定的吧.?对于原料乳,哪些药物使用比较多,在我国在你了解范围?在用激素吗?谢谢(我不了解奶牛养殖)


养牛的问题还真不是特别了解,改天我请教一下我们同事,不好意思啊


看来以后掌握知识要掌握一个产业链
天天洗碗
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请问zhouyuhu老师:牦牛乳和普通牛乳在营养成分上有较大区别吗?
天天洗碗
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请问zhouyuhu老师:现阶段有部分乳品企业开始寻求合作、融资,不知老师对此有何看法?是不是国内乳企的一个发展趋势?
天天洗碗
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请问zhouyuhu老师:牛奶经过各种杀菌处理方式后损失的营养成分主要是哪些啊
coffee8
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原文由 天天洗碗(binglang1985) 发表:
请问zhouyuhu老师:牦牛乳和普通牛乳在营养成分上有较大区别吗?

牦牛比较强壮,牛乳的营养成分是不是也会比普通牛乳多呀!
这个需要真实的数据说话呀!
coffee8
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请问zhouyuhu老师:牛奶一般都有保质期,可是好多牛奶没到保质期就可能有坏掉的现象,那怎样判断牛奶坏掉了?什么状态或是什么味道呢?
coffee8
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原文由 快乐(ynsfeed) 发表:
原文由 symmacros(jimzhu) 发表:
zhouyuhu老师您好!我有以下问题想请教:

有人讲,有的企业在鲜牛奶中加入牛奶增香添加剂,不知您遇到过没有?


会的,有的还是国家允许的目录品种。


不知允许那些添加剂添加呀?有依据吗?
有时候喝着某种奶确实很香 怀疑就是加了某种香料?
可能加了什么物质呀?单独给他检查一下!
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