主题:【第三届原创参赛】呋喃西林代谢物产生的五种途径

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mieyingan
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在食品药残实验室的人可能经常遇到这种情况:某类样本中经常检出呋喃西林代谢物(SEM),或者一段时间内全程空白检出中检出SEM,而从常识来判断,这种情况是不应该发生的。本人有五年做呋喃代谢物的历史,总结经验结合国内外相关文献,总结出食品中检出的SEM,其主要来源主要有以下五个方面:

(1) 水产、牲畜养殖过程中,使用违禁药物呋喃西林,在动物体内代谢产生SEM,SEM与动物蛋白质结合,在动物组织中长期(数周)残留。

(2)偶氮甲酰胺用作 聚氯乙烯材料 (比如食品包装盖子 的密封圈)的发泡剂, 生产过程中产生SEM,迁移到与之接触的食品中。

(3) 向小麦粉等粉类制品中添加偶氮甲酰胺以提高面粉筋的物理品质,可使小麦粉以及以小麦粉为主要原料的相关产品检测出SEM。

(4) 卡拉胶、明胶等食品添加剂,在生产过程中用次氯酸钠漂白,产生高浓度的SEM,可使含有卡拉胶和明胶的食品受到SEM污染。

(5) 次氯酸钠可与含有脒基或脲基的含氮丰富的物质(如精氨酸、组氨酸,瓜氨酸,肌氨酸或肌氨酸酐)反应产生SEM ,食品加工过程中一般用次氯酸钠进行消毒,存在残留的可能性。
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论坛版主招募|新窦
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残留无处不在,SEM在环境中存在的可能性最多,实验中也经常发生SEM干扰的问题。
kitaro
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。。。
您这个文章我也会作啊
baidu一下什么都有了
symmacros
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文章简单小结了食品中检出的SEM的主要来源,不过不够细致,过于短小。
小猪飞飞
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作者总结得不错,但是作为原创文章,过于短小。建议不要将作者的经验分享拉进原创文章
hujiangtao
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机枪射手
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原文由 kitaro(kitaro) 发表:
。。。
您这个文章我也会作啊
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欢迎您也发表自己的原创作品,现在活动很多哦……
zj2635
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如果能够将代谢物产生的机理用一些图示或者分子式表示也许会更好。
mieyingan
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这只是从文章中摘抄的。2008年本人写的这篇论文,里面有自己做的一些实验,但大多数都是汇总的国外的研究成果(国内研究很少),文章是综述性质的,这类型的文章企业实验室很难发表,当然我承认自己的水平也有限的很。最近偶尔翻到,拿出来跟大家共享一下。
Nexus S
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原文由 kitaro(kitaro) 发表:
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童鞋 不要随便贬低别人的劳动成果,楼主的帖子是一个字一个字敲进去的,你会的话为什么你不去写?baidu上有没有我比你清楚,当初我们为了做这个实验查了很多资料,国内根本就没有太全面的资料可以copy。你可以说这篇文章过于简单,没有实际的数据支持及详细的分析,我们承认,但不要说我们baidu的,Ctrl+c  Ctrl+v  本来在这里发帖子也不是为了炫耀,只是觉得自己实际做了点东西很高兴与大家分享一下,也希望做实验的朋友们能够看到这帖子明白为什么SEM那么容易检出,详细的实验内容有兴趣的可以联系我们,不过最好您自己去实验一下。个人性格不同,我们并不喜欢把自己的成果完全的放到网上供大家去复制,我们满足于自己实际做了什么,给大家点建议让大家自己去做不是更好吗?
        虾  鱼  鸡肉 等这些蛋白质丰富的样品经次氯酸钠溶液浸泡后,再检测大概会有100ppb左右的SEM检出,我只想说我们的确是自己做的试验,并不是抄得,请你尊重我们也尊重你自己。
      言辞过于激烈了,大家见谅