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主题：【讨论】【3.15晚会，令你满意吗？】关于黑米、黑豆

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samanthalas
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发表于：2012/03/16 10:45:54 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
昨晚看了央视的３．１５晚会，其中涉及到不少行业的违规操作和伪劣产品，都与我们分析检测行业有关系。
晚会上曝光的真假检验方法，是否符合我们专业的实际情况呢？

讨论一：如何鉴别黑米、黑豆的真假问题：
晚会建议用白醋来泡，颜色变成亮红色为真品；
颜色变成粉红色或者没变色，是假的。

大家说说，这种检测方法的依据是什么？这种方法是否可靠呢？
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mikezhu2010
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2012/3/16 11:35:17 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
假的一般是通过后上色的方式，所以用白醋泡有一定的依据吧。
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samanthalas
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2012/3/16 11:59:15 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
假的上色，人工色素，也应该是水溶性吧？

用白醋泡，也应该能泡下来啊。
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2012/3/16 12:01:48 Last edit by samanthalas
dahua1981
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2012/3/16 12:02:49 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
用白醋剥色吗
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samanthalas
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2012/3/16 12:08:07 地毯 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
真正的黑米，就算用水，也是脱色的。
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dahua1981
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2012/3/16 12:18:57 地板 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 samanthalas(samanthalas) 发表:
真正的黑米，就算用水，也是脱色的。

也是这就不知道了
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阿迈
mikezhu2010
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2012/3/16 12:38:39 6楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
如何辨别黑米
一搓，用手搓一搓米，看手上有没有染料，如果有黑色染料，就是有问题

二看，正宗黑米米粒颜色有深有浅，而染色黑米颜色一致

三闻，正宗黑米用温水泡后有天然米香，染色米有异味

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阿迈
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2012/3/16 12:39:40 7楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
具体步骤
首先，将黑米浸泡一段时间，等米水变成紫褐色即可。如果一进入水中就变成墨水色，那肯定是有问题的。天然的黑米浸泡一段时间会变成紫褐色，原因是黑米有花青素，花青素溶于水中，则会使水变成紫褐色。接下来，往水中加点白醋，醋是酸性的，花青素在酸性溶液中会显示枚红色。如果浸泡的水变成了枚红色或者鲜红色，黑米就是真的。

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fengmo4668
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2012/3/16 13:47:09 8楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
上述方法，都是要求买完之后再去辨认。我买都买了，辨认出来是假的又能怎么样？扔了再去买？

有没有一种方法，让我买之前就可以辨认出来呢？
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2012/3/16 13:50:15 9楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
手上蘸点儿唾沫，搓搓看黑米或者黑豆掉色不，掉色的就是假的
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fengmo4668
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2012/3/16 13:52:22 10楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 罂粟(mikezhu2010) 发表:
如何辨别黑米
一搓，用手搓一搓米，看手上有没有染料，如果有黑色染料，就是有问题

二看，正宗黑米米粒颜色有深有浅，而染色黑米颜色一致

三闻，正宗黑米用温水泡后有天然米香，染色米有异味



针对朱老师的几种方法，说一下我的担忧：
1. 掉色。黑色染料能洗掉，我吃进肚子里的色素还少一些（谁知道这些色素是什么玩意儿），万一是不掉色的色素，我岂不是要全部吃进肚子里去？？

2. 颜色有深有浅。拿几批不同时候染色的黑米一掺和，颜色也是有深有浅。就能变成不是染色的黑米？

3. 温水泡。我去买米，还要随身带一瓶温水吗？
而且关键是，即便我带温水，超市让我让里面泡吗？
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