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主题：【第六届原创】旋光法快速检测牛奶中乳糖的含量

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2012yan
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发表于：2012/12/11 10:29:42 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
维权声明：本文为2012yan原创作品，本作者与仪器信息网是该作品合法使用者，该作品暂不对外授权转载。其他任何网站、组织、单位或个人等将该作品在本站以外的任何媒体任何形式出现均属侵权违法行为，我们将追究法律责任。

牛奶中乳糖含量知多少

  牛奶是一种营养丰富，易于人体消化吸收的食品。其营养成分全面，主要的化学成分包括：水，脂肪，蛋白质，糖类，无机盐等。虽然牛奶中的糖类物质种类繁多，但其中99.8%为乳糖，通常测定牛奶中总糖的含量来近似评价牛奶中乳糖的含量。目前乳糖的常规检测方法仍采用国标中的直接滴定法。该方法操作繁琐，费时费力。因此，建立一个快速、灵敏且简单易行的乳糖测定方法，对乳制品行业具有重大意义。



1.      实验原理与材料

1.1 原理：乳糖是一种光活性物质，利用旋光仪在波长589.3~589.4 nm处测量其旋光度即可求出乳糖的含量。计算公式：




1.2 试剂：纯牛奶（市售），

        乳糖（AR），

                21.9%乙酸锌溶液：称取21.9g乙酸锌，加水溶解并稀释至100 ml，

                10.6%亚铁氰化钾溶液：称取10.6g亚铁氰化钾，加水溶解并稀释至100 ml。

1.3 仪器：全自动旋光仪 P850 (海能仪器)

2. 实验结果与讨论：

2.1 比旋度的测定：

  取纯品乳糖，在80℃干燥2 小时后，精密称定，加水溶解并定量稀释制成每1ml中含本品0.10g与氨试液0.02ml的溶液，测其比旋度。

2.2 牛奶中乳糖含量的测定：

  准确吸取50ml消毒牛奶于100ml容量瓶中，加入乙酸锌溶液、亚铁氢化钾溶液及冰乙酸各2 ml．混合均匀后室温下静置30min，用干燥滤纸过滤，弃去初滤液，用1dm旋光管测定。记录旋光度，代入公式，算出溶液中乳糖含量。实验结果见表1。



表1 牛奶中乳糖含量的测定结果

1

2

3

平均值

乳糖含量

（g/100 ml）

4.97

4.96

4.96

4.96



2.3 精密度实验：

  配制4%浓度的乳糖标准溶液进行实验，平行测定5次。结果见表2。

表2 精密度实验结果



  结果表明，仪器的重现性良好。

3.      结论

  旋光法能够快速、准确的测定牛奶中乳糖的含量，不需要复杂的仪器和设备，符合乳品加工企业现场检测和基层实验室工作的需要，具有实用意义。

附件：
旋光法快速检测牛奶中乳糖含量.doc
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yuanrui82
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2012/12/11 10:32:25 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
是楼主自己的作品吗？
怎么又精密度试验，却没有最关键的回收率试验呢？
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2012yan
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2012/12/11 10:40:22 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 yuanrui82(yuanrui82) 发表:
是楼主自己的作品吗？
怎么又精密度试验，却没有最关键的回收率试验呢？


您好，是本人的，做精密度实验是为了验证仪器的准确度，跟做回收率实验是一个道理的。
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zhx_fs_ln
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2012/12/11 11:08:19 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
想法挺好，要出国标么？谷氨酸钠的含量，有旋光法，可以参考一下
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2012yan
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2012/12/11 11:53:12 地毯 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 zhx_fs_ln(zhx_fs_ln) 发表:
想法挺好，要出国标么？谷氨酸钠的含量，有旋光法，可以参考一下


谢谢您的建议~~
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zhw19811005
zhw19811005
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2012/12/11 12:10:35 地板 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
不错的方法
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忘记guoqu
v2652341
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2012/12/11 12:14:03 6楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
是自己的作品不参加原创吗。支持。
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nphfm2009
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2012/12/11 13:00:27 7楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
楼主有没有想到还有如果糖等也有旋光性啊，因此这种作法有一定的局限性
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2012yan
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2012/12/11 13:16:12 8楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 忘记guoqu(v2652341) 发表:
是自己的作品不参加原创吗。支持。


参加了，今天刚发的
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2012yan
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2012/12/11 13:17:32 9楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 nphfm2009(nphfm2009) 发表:
楼主有没有想到还有如果糖等也有旋光性啊，因此这种作法有一定的局限性


这个是针对牛奶样品做的，文献报道，牛奶中的糖类约99.8%为乳糖
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2012yan
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2012/12/11 13:19:45 10楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 zhw19811005(zhw19811005) 发表:
不错的方法


谢谢~
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