主题:【求助】加热后虾头竟是绿色,如何查找原因,检测什么项目?

浏览 |回复7 电梯直达
快乐
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加工过程:下锅后放了点清水、姜、盐,也就是一般烹饪过程,煮熟后也是完全正常,可到了晚上用微波炉加热后就发现虾变成了这样。


熟虾的头部全部变绿,犹如覆盖上了一层铜绿色的青苔一般。

  如何查找原因,检测什么项目?
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hiei
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原文由 阶前尘(jieqian1211) 发表:

这个是不是跟蛋白质有关系啊,搞不懂,不过可以先测一下金属,比如铅镉砷铜铁什么的!


果壳网的科学爱好者通过分析认为,"绿头虾"最大的可能性还是绿藻所致,而并非非法食品添加剂。


取少量绿色部分显微观察下。
hiei
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这个是不是跟蛋白质有关系啊,搞不懂,不过可以先测一下金属,比如铅镉砷铜铁什么的!


果壳网的科学爱好者通过分析认为,"绿头虾"最大的可能性还是绿藻所致,而并非非法食品添加剂。


取少量绿色部分显微观察下。


很好的方法,只是经验性很强。也不知绿藻的特征性是什么?


我观察过活体,有球形带鞭毛的,也有球形群体的。