主题：【讨论】酿造食品中为什么会产生氨基甲酸乙酯？

原文由 凯子蒸包子(zk19831125) 发表:
一般人喝的到陈酿酒吗？都是勾兑的

原文由 fengmo4668(fengmo4668) 发表:
“江南大学的酒类酿造专家告诉记者，如果每人每天摄入氨基甲酸乙酯为0.7微克，有患上癌症的几率。风险评估也显示，如果每天喝一些白酒，患上癌症的概率是不喝白酒的500倍。”
这些数据有没有可信度呢？

原文由 秋醉虞阳(wangjianhua1102) 发表:

原文由 依风1986(xurunjiao5339) 发表:
氨基甲酸乙酯倒是没怎么关注，还是养成良好的生活习惯

依风不喝酒或酒精类饮料么

原文由 fengmo4668(fengmo4668) 发表:
“江南大学的酒类酿造专家告诉记者，如果每人每天摄入氨基甲酸乙酯为0.7微克，有患上癌症的几率。风险评估也显示，如果每天喝一些白酒，患上癌症的概率是不喝白酒的500倍。”
这些数据有没有可信度呢？

原文由 fengmo4668(fengmo4668) 发表:
氨基甲酸乙酯是由氨甲酰化合物与乙醇自发反应生成的，
氨甲酰化合物主要有尿素、瓜氨酸、氨甲酰磷酸、氨甲酰天冬氨酸，尿膜素等。

原文由 秋醉虞阳(wangjianhua1102) 发表:

原文由 fengmo4668(fengmo4668) 发表:
“江南大学的酒类酿造专家告诉记者，如果每人每天摄入氨基甲酸乙酯为0.7微克，有患上癌症的几率。风险评估也显示，如果每天喝一些白酒，患上癌症的概率是不喝白酒的500倍。”
这些数据有没有可信度呢？

风险评估不知道是谁发布的。江南大学有依据可寻

原文由 秋醉虞阳(wangjianhua1102) 发表:

原文由 fengmo4668(fengmo4668) 发表:
“江南大学的酒类酿造专家告诉记者，如果每人每天摄入氨基甲酸乙酯为0.7微克，有患上癌症的几率。风险评估也显示，如果每天喝一些白酒，患上癌症的概率是不喝白酒的500倍。”
这些数据有没有可信度呢？

其实世界卫生组织定义为2A等级，也就是可能致癌物。外国的白兰地含量最高。这也会出口壁垒。

原文由 秋醉虞阳(wangjianhua1102) 发表:

原文由 fengmo4668(fengmo4668) 发表:
氨基甲酸乙酯是由氨甲酰化合物与乙醇自发反应生成的，
氨甲酰化合物主要有尿素、瓜氨酸、氨甲酰磷酸、氨甲酰天冬氨酸，尿膜素等。

产生的数量取决于光线和高温两大要素。

原文由 fengmo4668(fengmo4668) 发表:

原文由 秋醉虞阳(wangjianhua1102) 发表:

原文由 fengmo4668(fengmo4668) 发表:
“江南大学的酒类酿造专家告诉记者，如果每人每天摄入氨基甲酸乙酯为0.7微克，有患上癌症的几率。风险评估也显示，如果每天喝一些白酒，患上癌症的概率是不喝白酒的500倍。”
这些数据有没有可信度呢？

风险评估不知道是谁发布的。江南大学有依据可寻

会不会也是江南大学做的风险评估？

原文由 fengmo4668(fengmo4668) 发表:

原文由 秋醉虞阳(wangjianhua1102) 发表:

原文由 fengmo4668(fengmo4668) 发表:
氨基甲酸乙酯是由氨甲酰化合物与乙醇自发反应生成的，
氨甲酰化合物主要有尿素、瓜氨酸、氨甲酰磷酸、氨甲酰天冬氨酸，尿膜素等。

产生的数量取决于光线和高温两大要素。

突然想起来曾经出土过战国时期的酒。不知道有人做过检验没有。