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食品重金属及有害元素检测
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主题：【第六届原创】果蔬重金属检测之青苹果中钙镁总量的检测

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玲儿响叮当
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药物分析发表于：2013/08/31 19:47:45 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
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维权声明：本文为jshbhh原创作品，本作者与仪器信息网是该作品合法使用者，该作品暂不对外授权转载。其他任何网站、组织、单位或个人等将该作品在本站以外的任何媒体任何形式出现均属侵权违法行为，我们将追究法律责任。
    果蔬重金属检测之青苹果中钙镁总量的检测
【生活中的仪器分析】活动原创作品：食品安全——果蔬中农药残留及重金属含量检测

检测材料：本次检测材料来源本地果蔬市场，为青苹果，削皮后品尝味道尚甜，但略略有点酸涩，脆倒是很脆的，就硬脆程度来看，适合年青人吃。
未削皮的青苹果（原料）


削了皮的青苹果，感观上苹果纤维有点粗，一看就是应当吃起来发脆的那种，因为吃起来口感面而沙的苹果看起来跟这个感观差异很大，至于差异在哪里，文字语言表达不出来，但是常吃苹果的人一看就知道这个苹果属于吃起来嘎嘎脆的那种。

为了验证感观是否正确，咬了一口品尝，果然是甜中带酸的嘎嘣脆。

目的：通过此次检测，了解市面上所售所谓百分之三十果汁营养含量标注情况，以本次检测结果对市面所售各品牌果汁做一个对比。
样品前处理：
取青苹果约30克，加超纯水50ml，放入家用30目超微果蔬料理机中榨成青苹果汁，定容至100ml，静止约二十分钟取上清液50ml准备测定。

本次对红葡萄中钙和镁总量测定依据为国家标准《水质钙和镁总量的测定 EDTA滴定法》（GB7477-87）。
试剂：标准要求使用公认的分析纯试剂和蒸馏水或与蒸馏水纯度相当的水。本次使用的试剂均分析纯试剂及超纯水。
百分之三十含量青苹果汁检测：
取500mg/L钙标准20ml稀释至50ml标定，已知钙的相对原子量为40.078，按常用为40计算，500mg/L钙标准溶液约为12.5mmol/L，经标定的EDTA二钠溶液的浓度C1＝9.99mmol/L。
钙和镁总量C（mmol/L）的结果表示计算公式为C＝（C1V1）/V0。其中C1为经标定的EDTA二钠溶液的浓度C1，mmol/L；V1为滴定中所消耗的EDTA二钠溶液的体积，ml；V0为所测试样的体积，ml。经计算，钙和镁总量C＝1.35mmol/L
结论：由1mol/L的钙和镁总量相当于100.1mg/L计算得1.35×100.1mg/L＝135.1mg/L，个人意见认为，饮用此青苹果汁补钙效果不是很明显。
该帖子作者被版主 阶前尘加 10积分， 2经验，加分理由：欢迎原创
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马踏飞燕
langhuashang
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2013/8/31 19:56:42 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
青青的苹果，青涩的味道，但是里面VC含量丰富，钙含量应该不高
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bairuizheng
bairuizheng
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2013/8/31 20:20:26 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
不是法国青苹果种类, 只是没熟的, 会有涩涩的口感.
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依风1986
xurunjiao5339
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2013/8/31 20:42:05 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
一般不爱吃青苹果
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阶前尘
jieqian1211
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2013/8/31 20:59:01 地毯 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
这个削皮和不削皮还是有差别的吧？但是好像没特殊规定不准削皮！
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2013/8/31 20:59:32 Last edit by jieqian1211
玲儿响叮当
jshbhh
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2013/8/31 21:00:46 地板 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 阶前尘(jieqian1211) 发表:这个削皮和不削皮还是有差别的吧？但是好像没特殊规定不准削皮！
哪有吃苹果不削皮的啊？就是榨汁也要把皮削掉的！
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阶前尘
jieqian1211
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2013/8/31 21:03:22 6楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 玲儿响叮当(jshbhh) 发表:

原文由 阶前尘(jieqian1211) 发表:这个削皮和不削皮还是有差别的吧？但是好像没特殊规定不准削皮！
哪有吃苹果不削皮的啊？就是榨汁也要把皮削掉的！


这个还真有，我以前基本上是不削皮的，但是担心农药残留现在会削皮，不过看美剧的时候人家吃苹果几乎都不削皮！
该帖子作者被版主 water2928012加 1积分， 2经验，加分理由：讨论有奖
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2013/8/31 21:04:10 Last edit by jieqian1211
zyl3367898
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2013/8/31 21:57:24 7楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
苹果比葡萄含钙量高。
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nphfm2009
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2013/8/31 22:14:19 8楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
我吃苹果基本上也是不削皮的
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huangza
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2013/9/1 8:50:37 9楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
钙镁用的滴定法，为什么只取上清液呢？这样是不是不太准确呢？
该帖子作者被版主 xurunjiao5339加 2积分， 2经验，加分理由：鼓励提问
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玲儿响叮当
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2013/9/1 20:40:31 10楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 huangza(huangza) 发表:钙镁用的滴定法，为什么只取上清液呢？这样是不是不太准确呢？
应当是不太准确，做此化验分析目的是只能做一个大致了解
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