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主题：【讨论】超高温奶与巴氏杀菌奶的区别在哪呢？

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Jun Nan Li
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发表于：2013/10/28 19:44:09 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
超高温奶与巴氏杀菌奶的区别在哪呢？ 大家认为到底哪个更好呢？
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木 子
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2013/10/28 20:53:46 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
巴氏杀菌效果比超高温杀菌效果好，超高温能把有益营养成分杀死吧
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落地窗
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2013/10/28 20:54:16 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
当然是巴氏杀毒的牛奶好了  高温杀毒虽然灭菌效果好但是会引起蛋白质高温变性而失去营养活性，这样就没有营养价值了，而巴氏杀毒实在60℃左右完成的杀毒，不会破坏蛋白质的结构从而保存了牛奶的营养价值，此外统计学表明在此温度能起到杀死绝大多数有害微生物的作用，因此巴氏消毒在牛奶行业里应用是最广泛的
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HSJT
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2013/10/28 21:06:25 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
巴杀奶的营养价值高，所以建议自己喝的时候都尽量买巴杀奶。而且口感也正。
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2013/10/28 21:08:33 地毯 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
不过说到这，为什么厂家还生产超高温奶呢，全都巴杀多好。
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阿峰
zhyan
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2013/10/29 8:09:20 地板 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 Jun Nan Li(yqfxy) 发表:
超高温奶与巴氏杀菌奶的区别在哪呢？ 大家认为到底哪个更好呢？


其实都只是方法的差别，很难判断哪个好： 巴氏是60度但时间长，超高温，温度高但时间只有几分钟的。
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2013/10/29 15:10:55 6楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 落地窗(v2661183) 发表:
当然是巴氏杀毒的牛奶好了  高温杀毒虽然灭菌效果好但是会引起蛋白质高温变性而失去营养活性，这样就没有营养价值了，而巴氏杀毒实在60℃左右完成的杀毒，不会破坏蛋白质的结构从而保存了牛奶的营养价值，此外统计学表明在此温度能起到杀死绝大多数有害微生物的作用，因此巴氏消毒在牛奶行业里应用是最广泛的
不过自己还是愿意喝巴氏奶，喂到纯正一些。
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HSJT
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2013/10/29 15:11:51 7楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 木 子(plum) 发表:
巴氏杀菌效果比超高温杀菌效果好，超高温能把有益营养成分杀死吧
对营养还是有影响的，建议大家多喝巴氏奶。
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Jun Nan Li
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2013/10/29 15:33:47 8楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 阿峰(zhyan) 发表:
原文由 Jun Nan Li(yqfxy) 发表:
超高温奶与巴氏杀菌奶的区别在哪呢？ 大家认为到底哪个更好呢？


其实都只是方法的差别，很难判断哪个好： 巴氏是60度但时间长，超高温，温度高但时间只有几分钟的。
高温会不会对营养物质造成伤害呢？
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阿峰
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2013/10/29 15:36:36 9楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 Jun Nan Li(yqfxy) 发表:
原文由 阿峰(zhyan) 发表:
原文由 Jun Nan Li(yqfxy) 发表:
超高温奶与巴氏杀菌奶的区别在哪呢？ 大家认为到底哪个更好呢？


其实都只是方法的差别，很难判断哪个好： 巴氏是60度但时间长，超高温，温度高但时间只有几分钟的。
高温会不会对营养物质造成伤害呢？


好像以前有人研究过，如此短的时间营养物质的损失是足够小滴。
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Jun Nan Li
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2013/10/29 15:38:40 10楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 阿峰(zhyan) 发表:
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原文由 阿峰(zhyan) 发表:
原文由 Jun Nan Li(yqfxy) 发表:
超高温奶与巴氏杀菌奶的区别在哪呢？ 大家认为到底哪个更好呢？


其实都只是方法的差别，很难判断哪个好： 巴氏是60度但时间长，超高温，温度高但时间只有几分钟的。
高温会不会对营养物质造成伤害呢？


好像以前有人研究过，如此短的时间营养物质的损失是足够小滴。
基本上没啥影响，那还好，超高温的保质期比较长易于储存。
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