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主题：【第六届原创】番茄酱中灰分的检测

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吕梁山
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药物分析发表于：2013/11/11 16:14:56 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
维权声明：本文为shih20j07原创作品，本作者与仪器信息网是该作品合法使用者，该作品暂不对外授权转载。其他任何网站、组织、单位或个人等将该作品在本站以外的任何媒体任何形式出现均属侵权违法行为，我们将追究法律责任。

番茄酱中灰分的检测



9月份，我做过番茄粉中灰分的检测，最近出口印度的一批番茄粉灰分超标，我们进行了原因分析，是原料的问题，还是水的问题？首先需要检测番茄酱中灰分的含量，番茄酱的灰分需要知道他的水分，我在前面做过一个帖子小小水分不简单，番茄酱的水分难测。所以有效的解决办法是问厂家，生产一吨番茄粉需要多少的番茄酱，进而得出结论。

清洗干净的坩埚





番茄酱图片





调好的番茄酱汁





检测用的天平

番茄酱是半固形物，称量的时候难以称量，炭化的时候也难以炭化。最后，我想出了一个办法，称取50克的番茄酱，然后加水100毫升，用玻璃棒搅匀，其中所加水为蒸馏水。此时，番茄酱成为液体状，然后称取10克液体于恒重的坩埚中，放置于105度的烘箱中烘干，此时番茄酱均匀的分布在坩埚下面，然后在高温炉上炭化，炭化效果明显好于固体形态的番茄酱。随后放置于850度条件下的马弗炉中灼烧5个小时，恒重。所测得的灰分值乘以3即为番茄酱的灰分，再乘以生产厂家给出的相关系数即为干态番茄酱的灰分。



由上图可知，番茄酱中灰分含量为2.6%，乘以相关系数干态番茄酱的灰分含量为7.2%。

结论

本文建立了一种检测番茄酱中灰分的检测方法，准确度高，能够指导我们的生产和生活，具有一定的推广意义和价值。

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鸟儿—飞翔
xiaolingzi1027
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2013/11/11 16:30:40 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
上图吧。
我有个疑问这水分含量高了，灰分不应该是偏小吗？
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吕梁山
shih20j07
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2013/11/11 17:31:38 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 鸟儿—飞翔(xiaolingzi1027) 发表:
上图吧。
我有个疑问这水分含量高了，灰分不应该是偏小吗？
是啊，番茄酱灰分2.6，番茄粉是9.1
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wulin321
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2013/11/11 18:12:53 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
这个也能测灰分  厉害
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huangza
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2013/11/11 18:36:33 地毯 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
为什么是乘以3呢？
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吕梁山
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2013/11/11 19:30:45 地板 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 huangza(huangza) 发表:
为什么是乘以3呢？
我把50克番茄酱，溶解到100克水里了
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吕梁山
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2013/11/11 19:31:18 6楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 wulin321(wulin321) 发表:
这个也能测灰分  厉害
呵呵，巧妙的稀释
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zyl3367898
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2013/11/11 20:06:17 7楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
这样测灰分准确吗
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wulin321
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2013/11/11 22:07:53 8楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 吕梁山(shih20j07) 发表:
原文由 wulin321(wulin321) 发表:
这个也能测灰分  厉害
呵呵，巧妙的稀释


这个那么黏糊  怎么稀释呢
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吕梁山
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2013/11/11 22:27:03 9楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 wulin321(wulin321) 发表:
原文由 吕梁山(shih20j07) 发表:
原文由 wulin321(wulin321) 发表:
这个也能测灰分  厉害
呵呵，巧妙的稀释


这个那么黏糊  怎么稀释呢
所以加了100克的水
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abcpgf
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2013/12/5 22:42:30 10楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
不错的原创，结论部分少了点。
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