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主题：【讨论】焦糖色素的主要香气成分是什么？

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gaogao0214
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发表于：2014/04/28 16:21:34 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
焦糖色素的主要成分及主要香气成分是什么？

如何判断一个香精样品中含有焦糖色素呢？
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2014/4/28 16:30:25 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
焦糖一般是通过加热白砂糖而成。
香气闻起来，与巧克力的香气很像。
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2014/4/28 16:30:45 Last edit by jxyan
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2014/4/28 21:04:22 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
焦糖色素香气成分可能有furfual,MF，HFM等。可以用HPLC测定含量。
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