主题:【第七届原创】莫尔滴定法测定盲样酱油中的食盐

浏览 |回复15 电梯直达
阶前尘
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平时很少做食盐,但是又有这个资质,所以基本上隔几年就要考一次盲样,今年很不幸,又要考食盐,而且是酱油中的,而且还是老抽,因其颜色过深,终点真是难以判断。测食盐,其实原理很简单,就是测定其中的氯离子,推荐的标准方法就是用铬酸钾做指示剂,用硝酸银标准溶液滴定,溶液中的氯离子和银离子最先生成沉淀,当指示剂中的铬酸根离子和银离子生成砖红色沉淀的时候,表明溶液中氯离子被消耗完毕,到达指示终点,根据硝酸银的消耗量即可推断溶液中氯离子的浓度,进而算出样品中食盐含量。

原理大概就是上面说的这些,具体实验方法如下:

方法一:我们最先取5.0ml酱油样品到100ml容量瓶,并定容。超声5min混匀后,再从定容后的溶液中取2.0ml稀释至颜色稍淡后开始滴定。

方法二:取1.0ml酱油样品到25ml容量瓶,并定容。超声5min混匀后,再从定容后的溶液中取2.0ml稀释至颜色稍淡后开始滴定。

两种方法经过比较后我们发现方法二终点较方法一容易判断。各位看下下面哪个更接近砖红色。



先说材料:标准溶液,硝酸银标准溶液。



经过计量检定的滴定管:

该帖子作者被版主 kather10积分, 2经验,加分理由:原创作品
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2014/11/27 10:12:10 Last edit by jieqian1211 举报
阶前尘
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配制铬酸钾指示剂:



向制作好的样品溶液中加入铬酸钾指示剂:



结果计算

计算公式:



经过计算我们得出此样品中酱油的浓度为18.9g/100ml。

讨论:

酱油有老抽和生抽以及一般的酱油,颜色以老抽为深,所以终点不好判断。此时要取好样品量,尽最大可能稀释样品,以利于肉眼判断终点颜色。
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2014/11/27 10:27:20 Last edit by jieqian1211
fengxueyixiao
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楼主太辛苦了,晚上十二点钟还在写原创,精神可嘉。
冰火女孩
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深圳菲特立
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很赞的帖子。。。需要做微生物检测么
Aspzz
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我是风儿
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购买的硝酸银标准溶液的浓度是多少?要稀释吗?看上去也就20ml
zftxy2001
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原文由 我是风儿(nphfm2009) 发表:

常规滴定法现在方法已经太成熟了


颜色突变很明显,就简单多了,否则还是不好弄。
快乐
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原文由 zftxy2001(zftxy2001) 发表:

老抽为什么不用过滤


过滤应该不会影响氯离子,所以支持这观察,滴定时,颜色变化更明显