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主题：【第七届原创】2014年食源性致病菌沙门氏菌风险监测分析

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发表于：2014/12/04 21:21:31 楼主管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

维权声明：本文为hjx1988原创作品，本作者与仪器信息网是该作品合法使用者，该作品暂不对外授权转载。其他任何网站、组织、单位或个人等将该作品在本站以外的任何媒体任何形式出现均属侵权违法行为，我们将追究法律责任。

2014年食源性致病菌沙门氏菌风险监测分析

食品安全是重大的民生问题，关系人民群众身体健康和生命安全，关系社会和谐稳定。党中央、国务院高度重视，近年来制定出台了一系列政策措施。各地区、各部门认真贯彻落实，不断加大工作力度，食品安全形势总体上是稳定的。但当前我国食品安全的基础仍然比较薄弱，食品产业量大面广，素质总体不高，生产经营管理欠规范，一些生产经营者道德失范、诚信缺失、见利忘义，故意生产加工伪劣食品，导致食品安全事件时有发生，制约食品安全的深层次问题尚未得到根本解决。随着生活水平的不断提高，人民群众对食品安全更为关注，食以安为先的要求更为迫切，全面提高食品安全保障水平，已成为我国经济社会发展中一项重大而紧迫的任务。食品安全风险监测作为《食品安全法》及其实施条例的法定工作，不断加强食品安全风险监测体系建设，系统收集、分析和评价食品污染物数据，通过风险预警和政府监管，促进我国食品安全形势的总体稳定并逐渐好转，于对维护人民群众身体健康和生命安全具有重要意义。

沙门氏菌分布广泛，菌型繁多，对人类、动物或对两者有治病力，所致的疾病统称为沙门菌感染，此感染是我国和世界各地的常见病和多发病，非伤寒沙门菌能引起胃肠炎（食物中毒）和败血症，其中，食物中毒是最常见的沙门菌感染。现将2014年食品中沙门氏菌的检测情况汇总如下。

1材料与方法

1.1试剂和仪器使用的培养基有BPW、TTB、SC、购买于北京路桥公司，沙门氏菌显色培养基购买于郑州博赛公司，沙门氏菌诊断血清购买于宁波天润生物药业有限公司。主要仪器包括均质器，电子天平:感量0.1g，VITEK-2 Compact 全自动微生物鉴定系统。

1.2依据和方法根据国家食品安全风险评估中心制定的“食源性致病菌监测工作手册”要求进行增菌、分离、鉴定、菌种保存及送上级实验室复核。试验程序见图1。

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2014/12/5 9:41:40 Last edit by hjx1988

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2014/12/4 21:22:35 板凳管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

质量控制：所用阳性菌株均为本实验室购买并保藏的ATCC 14028标准菌株，在样品检测过程中，以阳性菌株为对照菌株进行质控。

2结果 2014年本市共采集样品245份，包括冷冻鱼糜制品、学生餐、蛋糕、粽子、月饼、肉与肉制品和凉拌菜7类食品。具体采样数量见表1,检测计划见表2。2014年所有食品沙门氏菌检出5株，检出率为2.50%（5/200）检出情况见表3。其中凉拌菜的检出率最高为9.09/%（4/44）。