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主题：【第七届原创】水蒸气蒸馏-乙酰丙酮分光光度法测“血豆腐”中甲醛残留含量

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烟雨江南
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发表于：2014/12/25 10:44:07 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
维权声明：本文为v2694188原创作品，本作者与仪器信息网是该作品合法使用者，该作品暂不对外授权转载。其他任何网站、组织、单位或个人等将该作品在本站以外的任何媒体任何形式出现均属侵权违法行为，我们将追究法律责任。
水蒸气蒸馏-乙酰丙酮分光光度法测“血豆腐”中甲醛残留含量

  • 前言：“血豆腐”一般是指由猪、牛、羊、鸡、鸭等禽畜动物血做成的凝固状血块，形似豆腐而得名。“血豆腐”向来以营养丰富、口感鲜嫩深得大众青睐，涮火锅、麻辣烫、做汤都少不了它。但有些不法商人为了牟取私利，违法在添加甲醛，甲醛可以让禽兽动物血中蛋白质快速变性凝结，具有防腐作用，还可以使血豆腐表面颜色更漂亮。而甲醛对人体具有很大的伤害作用，对人的肝脏和肾脏损害最大，并具有潜在的致癌性，在食品中严禁使用。为了解市场上“血豆腐”甲醛的残留情况，我们对市场上的“血豆腐”进行了采样监测。
  • 方法：参照《卫法监发[2001]159号附件2》中测定甲醛次硫酸氢钠的方法
  • 原理：根据甲醛沸点低的特点，在酸性条件下对检样进行水蒸汽蒸馏，用水吸收，甲醛馏出后再与乙酰丙酮作用，生成黄色的二乙酰基二氢卢剔啶，依颜色深浅比色定量。
  • 仪器与试剂： 普析T6分光光度计； 10%（V/V）磷酸溶液；液体石蜡；乙酰丙酮溶液；甲醛标准溶液（预先标定好浓度）
  • 操作步骤：


（1）样品处理：称取经均质样品5.00g，置于蒸馏瓶中，加入蒸馏水20ml,液体石蜡2.5ml和10%磷酸溶液10ml,立即通水蒸汽蒸馏。冷凝管下口应事先插入盛有10ml蒸馏水且置于冰浴的容器中，准确收集蒸馏液至于100ml。另做空白蒸馏。（2）显色操作：视检品中甲醛含量高低，吸取检品蒸馏液２－１０ml补充蒸馏水至10ml，加入乙酰丙酮溶液1ml混匀，置沸水中浴3－10分钟，取出冷却。然后以蒸馏水调零，于波长435nm处，以1cm比色杯进行比色，记录吸光度。查标准曲线计算结果。（3）标准曲线制备：吸取5ug/L甲醛标准液0、0.50、1.00、3.00、5.00和7.00ml,补充蒸馏水至10ml,以下从加乙酰丙酮溶液起同样操作.减去0管吸光度后,绘制标准曲线。

血豆腐样品





取样

蒸馏

呈色

6、总结：（1）本次所采样品甲醛含量均低于方法检出限

（2）质控，做了几个空白吸光度值都很低，对空白样品进行加标试验，回收率在百分之90-102之间
该帖子作者被版主 过年杀只猪加 10积分， 2经验，加分理由：原创
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tutm
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2014/12/25 11:17:13 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
看着血淋淋的，这东西就怕不干净，甲醛倒没注意过
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烟雨江南
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2014/12/25 11:24:53 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 tutm(tutm) 发表:
看着血淋淋的，这东西就怕不干净，甲醛倒没注意过
回收率到不错。


是的，所以建议还是少吃为妙
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红黑之心
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2014/12/25 13:46:29 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
看了第一张图，吓死我鸟。。。
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暗夜精灵
jbcng
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2014/12/25 14:23:58 地毯 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
跟猪血一样
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烟雨江南
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2014/12/25 15:17:38 地板 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 红黑之心(v2646159) 发表:
看了第一张图，吓死我鸟。。。


很血腥，做样品时全副武装，防护服手套口罩帽子全上！
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烟雨江南
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2014/12/25 15:18:43 6楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 暗夜精灵(jbcng) 发表:
跟猪血一样


就是猪牛羊血
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我是风儿
nphfm2009
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2014/12/26 6:24:44 7楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
这东西的确很可怕
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烟雨江南
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2014/12/26 10:09:17 8楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由nphfm2009发表： 这东西的确很可怕
有不少人就好这个
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烟雨江南
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2014/12/26 10:09:33 9楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由nphfm2009发表： 这东西的确很可怕
有不少人就好这个
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小虾米
wuxia330
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2014/12/27 11:26:00 10楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
看的我都想吐，我们只买猪血。
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