不添加不行,添加了又害怕对身体有害,那么,防腐剂到底是为什么让人如此纠结。一起来看防腐剂的点点滴滴。
防腐剂防腐剂是指天然或合成的化学成分,用于加入食品、药品、颜料、生物标本等,以延迟微生物生长或化学变化引起的腐败。
防腐剂的防腐原理,大致有如下三种:
一是干扰微生物的酶系,破坏其正常的新陈代谢,抑制酶的活性。
二是使微生物的蛋白质凝固和变性,干扰其生存和繁殖。
三是改变细胞浆膜的渗透性,抑制其体内的酶类和代谢产物产物的排除,导致其失活。
谈到防腐剂,人们往往认为有害,其实在安全使用范围内,对人体是无毒副作用的。我国防腐剂使用有严格的规定,防腐剂应符合以下标准:1.合理使用对人体无害;2.不影响消化道菌群;3.在消化道内可降解为食物的正常成分;4.不影响药物抗菌素的使用;5.对食品热处理时不产生有害成分。
同样,化妆品中也含有各种防腐剂,那么,含有防腐剂的化妆品,对我们的肌肤是否会造成伤害呢?
防腐剂最主要的功效,除了防腐之外,还有抗菌的作用。化妆品内含有许多营养成分,为了不让这些营养成分产生细菌,使化妆品变质腐败,就在化妆品中添加防腐剂,抑制细菌生长,维持化妆品的新鲜度与持效性。防腐剂种类广泛,最常见也是最常被讨论的化学防腐剂是苯甲酸酯类。苯甲酸抗菌好、刺激性低、价格便宜,所以被广泛应用于化妆品中。
如果产品诉求无添加防腐剂,则使用效期会比较短,若希望使用效期长,就必须加入较多的防腐剂。一般来说,水分越多的产品越容易变质,如化妆水、乳液、乳霜,这些化妆品含水量大,容易滋生细菌;油膏或蜡质的化妆品,因为含水量小,细菌难以生存,所以保存时间相对较长,但这些油脂、蜡质产品时间久了也会有变质酸败的可能。另外,营养成分越多的化妆品越容易变质,例如:不饱和脂肪酸对肌肤是很好的营养成分,但容易酸败,所以许多化妆品中会加入维生素E抗氧化成分,防止腐败变质,还有胜肽类、蛋白质、胺基酸、玻尿酸(比较大的蛋白质)都是很常见的营养成分,含有这些成分的化妆品就必须加入防腐剂。一般知名品牌的化妆品都经过国家检测,因此在国家规定范围内的防腐剂含量不会对皮肤造成伤害,但购买时一定要弄清是否有异味和絮状沉淀物,以防受害。
说到底,要正确认识、理性看待食品中的防腐剂,掌握有关食品防腐剂的常识,以便在购买食品时能明明白白选购;儿童、孕妇等属于身体发育特别时期的特殊人群,在食品的摄取方面应该重点予以保护,建议不要给他们食用那些过多使用防腐剂的食品,以保障他们的身体健康;在选购食品、饮料时,尽可能购买有信誉、质量经得起市场考验的产品,因为这类产品中使用防腐剂时更慎重、稳妥,标注也往往更真实;对一些中小企业在产品说明或广告中所宣称的“本品绝对不含任何防腐剂”不要轻易相信。近年来,一些食品中必用的防腐剂也在向着安全、营养、无公害的方向发展,诸如葡萄糖氧化酶、鱼精蛋白、溶菌酶、乳酸菌、壳聚糖、果胶分解物等新型防腐剂已经出现,并被国家批准使用,建议大家在尽可能的情况下应首选含天然防腐剂的食品,以确保你的健康不受损害。