实战宝典 原创大赛 仪器问答 仪友会 总帖：8090719今日发帖：62 我的社区 签到
快速导航 采购仪器 提醒
乳制品检测
版主:
入住本版
专家:
居民列表

主题：【资料】奶质欠佳和变质的调查概述

浏览0 回复4 电梯直达
童话仙子
头像
结帖率：
100%
关注：0 |粉丝：0
新手级： 新兵
发表于：2015/02/27 22:52:05 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
当一些特定的微生物生长到一定程度时，就会产生代谢产物并发出怪味，造成奶的品 质欠佳，严重时发生变质。这说明奶已经被微生物严重污染。当奶的物理性状发生变化 时常使用“欠佳”一词；而当物理状况正常，产品的口味或气味不良时，则应使用“变质”。
腐败微生物的分离检査奶样品，取几毫升加入平皿中，观察奶的物理性状。用 试纸测定其pH,制备涂片，用Charlett的改良Newman染色剂或革兰氏方法对涂片染色 后(先用二甲苯将涂片脱脂，染色前将涂片上的水空干，并在空气中干燥)镜检。应当注意 的是二甲苯和Newman染色剂易挥发,且有刺激性，应在通风橱中操作。
取一环奶液，在非选择性培养基——酵母膏奶琼脂、合适的选择性培养基和其他适合 于可疑微生物生长的培养基上分别划线。划线后置于4.5~63℃的温度培 养,该温度范围包括了检测前样品的储存温度。培养后，挑选可疑菌落,重新划线,进行纯 培养。还可将纯菌株接种于无菌乳液中培养， 检查纯菌株对奶的腐败作用。若再次发生乳液品质欠佳或变质时，就证明分离到了致腐 微生物。
该帖子作者被版主 Franklin-学加 3积分， 2经验，加分理由：感谢发帖
为您推荐
近期热榜
热门活动
您可能想找: 气相色谱仪(GC) 询底价
选参数 看心得 找厂商 查方案
专属顾问快速对接
立即提交
可能感兴趣
童话仙子
liling123436
结帖率：
100%
关注：0 |粉丝：0
新手级： 新兵
2015/2/27 22:52:17 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
平时您们如何判断的
赞贴
0
收藏
0
拍砖
0
举报
Franklin-学
v2786225
结帖率：
100%
关注：0 |粉丝：0
新手级： 新兵
2015/2/28 19:49:17 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
主要靠酸度、酒精度、ph值
赞贴
0
收藏
0
拍砖
0
举报
Franklin-学
v2786225
结帖率：
100%
关注：0 |粉丝：0
新手级： 新兵
2015/2/28 19:49:53 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原料奶不应存放太长时间
赞贴
0
收藏
0
拍砖
0
举报
穿越时空
fscmj
结帖率：
100%
关注：0 |粉丝：0
新手级： 新兵
2015/4/24 16:44:42 地毯 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
从流动性高到变绸了，流动性降低，是开始变坏。
该帖子作者被版主 v2786225加 1积分， 2经验，加分理由：感谢参与
赞贴
0
收藏
0
拍砖
0
举报
手机版： 奶质欠佳和变质的调查概述
猜你喜欢最新推荐热门推荐更多推荐
头像
高级回复 发表评论
品牌合作伙伴
岛津
日立科学仪器
珀金埃尔默仪器（上海）有限公司（PerkinElmer）
日本电子株式会社
丹纳赫
安捷伦
赛默飞世尔科技
普析通用
欧波同
天美
天瑞仪器
德国耶拿
海能技术
马尔文帕纳科
磐诺科技
上海仪电科仪
梅特勒托利多
聚光科技
莱伯泰科
盛瀚
多宁生物
丹东百特
科哲
卓立汉光
屹尧科技
华谱科仪
宝德仪器
优莱博
HORIBA
布鲁克核磁