主题:【原创】细节缺失也是最大的中国特色——我的厨房说,克强说

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细节缺失也是最大的中国特色——我的厨房说,克强说


  • 厨房的问题,就是中国所有问题的缩影。粗看什么都好,细一抓却都经不住推敲,没有细节、缺乏细节联系、缺乏末梢技术支撑也是最大的中国特色,至少从技术上讲是这么回事。

  • 我就是海明威笔下的那个渔夫,出海太远了。2006年,我晋升了副高级职称。因为在之前的竞争上岗中被潜规则、并得罪了地方权贵,所以遭到了全面而近乎公然的封杀,包括研究方向、科研支持和任何的行政发展可能。但我是一个精力无限的人,很想为自己、为家庭、为单位、为地方、为社会、为国家做点事,我一天可以10多甚至近20个小时地工作,而且也一直是这么过来的。索性转移了研究方向,开始主攻研究薄弱的厨房。初始阶段,我只想写一本小册子,告诉人们怎么买烟机、灶具就完事。但很快地,我就发现这条路没那么简单,或者说是条死胡同,烟机是非常简单,所以几乎所有的品牌把精力用在了广告和外表上了,没有一个烟机去发力解决厨房烟道矛盾。什么什么,烟道矛盾是怎么回事呢,让我慢慢说。综合方方面面的、也是最科学合理的技术要求,烟道至少有排烟、止逆、防火三大要求。先说排烟,尽管理论上存在循环型烟机,即将烟气净化后再送回室内,烹饪烟气不与室外空气直接汇合,但邻居家的狗都知道这种技术永远不可能民用化,所以实际上所有的烟机都得向大气中排放烹饪废气,包括油烟和燃烧废气。排烟就得有通道,简单地说就是在墙上挖个洞,把烟排到室外。邻居家的小狗告诉我,尽管人类这么造,但室外大气的质量还是好于任何厨房,我信了。挖洞本来是个很简单的事,但在中国它就不简单,首先是那些可笑的设计师,他们要么忘了设计烟道,要么随手140、150地画着标注一下就鼻孔朝天地回家了。就在这些设计师家里,烟机遵从的排气管标准是150、160、170,后来又加了个180,所以他们家的狗狗忍不住笑了,你也算专业人员?!其实设计师也蛮冤的,他看过住宅设计标准,似乎是不小于150,但画图时打了个瞌睡,手就滑了那么一点点,也没差多少呀。何况单位没买那么多标准,就算买了他也未必看,但现在的实情是没买,他就没必要爬山涉水地把所有跟烟道相关的标准自费找全、读完(自己找来的标准单独不报知道不),那个烟道接口件又把他难住了,问了好多人都不知道,没人知道的东西怎么设计……问题是这些事儿又怎么跟狗狗说得清楚呢。其实设计师不知道的是,那些所谓的名牌,参与做标准的大牌企业,又在自烧脑袋地生产直径190、200的大吸力、大排量烟机,即便他按最权威的标准(标准还有权威的?因为标准委编制严重严重不足,总是管不过来,所以标准难免打架,如此说来,能够兼顾各方面技术特点,把所有因素考虑完整并有效对接的标准就是权威标准,譬如写清楚烟道(接口)内径为150、160、170、180,再写清楚烟机排气管外径也是这四个数字之一的,就是权威标准。非官方理解,跟你一只狗说这些,多事儿)设计,那些广告轻烟的新品烟机还是没办法正常安装。烟机老总家的狗狗不爱管闲事,早早溜了出去,安装工家的狗狗却被狠狠地踹了一脚,“老子剪个口、打个折塞进去就走人,关你屁事“。话要简短,还是装修老总的狗狗牛,她什么也不知道,但她给前面几只还有用户家的狗狗分别给了块他们没见过的进口狗粮,她的老板就把什么都摆平了——小样儿,情商才是硬道理,懂吗?哪知道管理也是硬道理,有个官员家的狗狗使了个眼色,960万平方公里上的烟道一夜间变成了直通楼顶的内置烟道了。用户家的狗狗最先享受到改革成果,楼上楼下做饭时,家里总是乌烟瘴气,于是他天天哀嚎,终于被小报记者、监理老总和消防局长的狗狗听见了。串通的结果是,物业老总、卫生局长、环保局长、建设局长、消防局长、市容队长都觉得这事儿不归他们管,一个俊俏的小狗狗害羞地说,她家主人如能就任新成立的民生还是不管局长,马上抓这事儿。于是,狗狗各自散去。至于烟道防火这事儿,由于消防大数据太粗糙,我们不知道有没有烟道扩散火灾的统计,也不知道市面上销售的烟道防火排烟阀能否达到火烧一小时的标准,但几乎所有这种阀门都在排烟截面积上做了手脚,就是说,这种阀门近乎100%是会影响效果的。都说三角形最稳定,可到了中国就是这么顾此失彼。
  • 实际上事情远没那么简单。就说灶具吧,由于相应学科没跟上,很少有人知道灶具无论是选台式灶还是嵌入式灶,最后的操作台面都应当最适合自己身高特征的尺寸,烟机的高度是要受制于灶具高度的,或者说跟用户身高相吻合。再说这些令人头痛的灶具,底壳想多大就多大、四角半径想多少就多少,标准化这么多年了,灶具、特别是底壳规格就是没推出优选系列;等用户想换个灶具时,对底壳成了首要难题,一旦忽略,费用多多啊。燃烧就得耗空气,可是我们的厨房设计、厨房设计都没有新风量的概念,安装工更是想不到这一层,于是大多数灶具永远处于空气系数不合理、室内污染被忽视的局面。想安装燃气热水器,本可以零成本预留的烟道不但没有,还动辄要被物业禁止向外墙打孔;饮水的室内污染;燃气管路的管理;厨房的卫生学评价……经过十多年的持续研究,独具中国特色的《厨房卫生工程学》学科体系得以创立,引领民生事业向深水区挺进多了一种支撑体系。等将这些问题总合起来申报科研项目,评委们从来不克制他们的鼻涕泡——厨房大妈管、找个民工就能干的事,你罗唣个什么。也有官员以私人身份问,这种研究对地方或者单位有什么好处,我说每年可以为国家和社会节省大约5000亿的无谓损失,结果总是对方的屁股没忍住笑,拿个肥皂泡骗谁呢?!而逐渐清晰起来的回应是,与地方、与GDP、与专业没关系的三不管研究,爱谁谁去。在我们城市,厨房中通行着三大公害——燃气高压、烟气倒灌和过水热对饮水安全的威胁,无论如何早告总是没有回应,催急了,总是“证据呢”、“用正式公文报上来”“按级别来,不要以私人身份说(上访)”之类的强硬回应。

  • 其实我知道,现在最需要我的研究,以细节为抓手全面重整中国的,是习近平、李克强他们,习总书记刚刚指示过厕所革·命,李总理在抓全面民生、在抓高品质就业。他们似乎看到了厨房的问题,又似乎没看到,任何人精力都是有限的,又想起了周总理上厕所时听汇报条的故事。他们想把中国做得更好,做基础融合型研究的我也是,两极在思想上是完全一致的,但在技术上又风马牛不相及,国之舵手不可能事无巨细,所以只能是我看到了他们,他们却听不到我的(研究)。就我们这样的大国而言,抓起我这种广域研究的可能有亿万种,但能做到我这个深度广度、能有幸走入他们视野、引起他们兴趣的能有几个?理论上我有无数自荐给他们的途径,能够实现的,却比风中抓鸟都渺茫。我的研究足以进入国之智库,而我却总在被人嘲笑,被人当作上访嫌疑人严防死守。亲爱的国,我56万字的专著躺了快3年了,我的研究中饱含着深化改革的无数线索,但我没地方去说,更没人去听,所以反倒是我说不透的样子。多年了,我总是被人“有病”者,被人“宽容”者。

  • 一个厨房,揭示了中国发展的根本性问题,这就是我出海太远的麻烦。中国有4亿多个厨房,所有厨房都犯着卫生意识不足、整体意识不足、微观矛盾随处可见的大小毛病,这些问题与各个产业、各个人群相互共存,既是健康危害,也是精神懈怠的麻醉剂。当前国家最需要的,也正是我这种超宏观的微观研究,深化改革必须“上下其手”,必须全民参与。我们的厨房现状,就是社会、科技、民生、卫生、教育、就业、管理等宏观问题的间接折射,我终于把微观项目做得比宏观的还宏观了,难于收缩、难有知音自在情理之中。其实政治做细了就是技术,技术做深了又是政治,二者是对立统一,二者本来没有矛盾。我的研究一旦推出去,整个中国、整个世界,都将为之震动。能不能推出去,就是我的命了。写这些,我既是在跟论坛交流,也是在总结自己的思想,希望版主不要删掉。如果我有一天要用,或许会回来找。

  • 厨房是一个技术综合体,每一间看似孤立的厨房实际上都是民生事业展览馆,它与我们的社会发生着千丝万缕的联系。涉及厨房的标准上千项,所谓专业人员都一知半解,末梢服务人员和普通用户更是一鳞半爪了。没有了技术、卫生理念的束缚,用户的任性往往会无限膨胀,用户的无助也会如影随形,长期的研究中,用户被厨房折腾得欲哭无泪又求告无门的情形见多了,才深切地理解细节与衔接的重要性所在。要说骗人的主流口号,顾客(用户)是上帝就当之无愧,一则,中国人没有新教信仰,上帝算什么鬼;再则,技术和服务问题很容易卡在界桩上,而这种接界,往往是死角,也是民生的死穴;第三,在诚信体系不完善、情商恶性发展的环境中,服务往往成了智力比拼,胜者往往是脑子转得快的一方。正是在这样的背景下,让厨房学科在阳光下运行,让用户的技术意识和动手能力动起来,我们与国际社会才有接轨的可能。专业人员不专这个大问题,只有用户的素质全面成长起来,才能倒逼他们去专,这是悄悄话。
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