主题:【第十一届原创】GB5009.6-2016第三法乳制品中脂肪含量的测定方法探讨

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鹤壁农检联合队发表于:2018/07/01 05:42:56 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复
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                                                          GB5009.6-2016第三法乳制品中脂肪含量的测定方法探讨
摘要:乳制品的检测依据是GB 5009.6-2016,本文通过对比使用抽提瓶与比色管的方法来提取乳制品中脂肪含量,经过F检验方法,证明两种方法并无显著性差异;由于比色管易于购买,方便存放,是实验室较为常见的玻璃仪器之一,在实际工作中,完全可以代替抽提瓶。并通过对安幕希酸奶这种含有食品添加剂配方酸奶的检测,此时应减少样品称样量,以达到准确测定的目的。

关键词:乳制品;脂肪含量;抽提瓶;比色管;准确测定
前言:牛乳及酸奶是人们喜爱的食品这一。食品中脂肪含量多少,不仅表示食品的质量,也关系着人体的健康,在GB 28050-2011中规定乳制品必须在标签上标示的营养成分: 能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物及钠含量及其在NRV中的贡献,可见准确测定乳制品中的脂肪是极其必要的。
1 实验部分
1.1实验所用的主要仪器设备及试剂
50mL比色管,GB5009.6-2016中的抽提瓶,水浴锅,脂肪瓶,恒温干燥箱,氨水、乙醚,无水乙醇,石油醚(沸程:30℃~60℃)均为分析纯
1.2 实验原理
由于乳中酪蛋白钙盐有较强的吸附脂肪球,只有用碱液处理后,使乳中酪蛋白钙盐成为可溶性铵盐,而降低其吸附能力,才能使脂肪游离出来,然后用乙醚提取乳中脂肪,反应式如下:

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对我们帮助很大,省了做对比实验的过程。称样量减一半,这个方法很实用,提取率还提高了。
wccd
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标准要求10克有误差,5克接近标称值,10克可信度度低?5克可信度高?是否可以再减量(如2.5-3克)试试呢?
npzyx2014
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原文由wccd(wccd)发表:标准要求10克有误差,5克接近标称值,10克可信度度低?5克可信度高?是否可以再减量(如2.5-3克)试试呢?
2.5~3克也可以的
快乐
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如果取到2.5克,称样量与标准相差较大,建议不可取
mxl2699
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vm88
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这种抽滤瓶很少见,清洗也不好清洗。