主题:【悬赏帖】未知物求解

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解冻vip
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这个是榴莲香精样品放的比较久,后面有三个大峰未知RT29.790  30.609  31.459
还有22.160-22.879  23.202-24.130一堆不知的峰。这些是榴莲原料自己合成出来的?
最佳答案:bigtiger回复于2018/08/23
今天请教了一个做过有机合成的食品调香师。他说在正常条件下,vanillin与丙硫醇是不容易发生聚合的,该款榴莲香精中,该物质含量这么大,只能是通过有机合成反应生成的单体。
补充答案:

zwq1973回复于2018/08/22

会不会是香兰素或相关结构再和丙硫醇反应呢

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zwq1973
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会不会是香兰素或相关结构再和丙硫醇反应呢
bigtiger
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symmacros
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原文由 bigtiger(v3138164) 发表:
是vanillin propanethiol acetal ;
里面没看到vanillin是反应完了吗?
symmacros
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里面我没有看到Vanillin和丙硫醇?好像是isopropylthiol?
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原文由 symmacros(jimzhu) 发表:
里面我没有看到Vanillin和丙硫醇?好像是isopropylthiol?
朱老师RT4.117是丙硫醇吧!!
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原文由 symmacros(jimzhu) 发表:
RT4.117是异丙硫醇。
嗯嗯,我看错了!!
bigtiger
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今天请教了一个做过有机合成的食品调香师。他说在正常条件下,vanillin与丙硫醇是不容易发生聚合的,该款榴莲香精中,该物质含量这么大,只能是通过有机合成反应生成的单体。
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原文由 bigtiger(v3138164) 发表:
今天请教了一个做过有机合成的食品调香师。他说在正常条件下,vanillin与丙硫醇是不容易发生聚合的,该款榴莲香精中,该物质含量这么大,只能是通过有机合成反应生成的单体。
谢谢,指点分析,估计是它了!!
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2018/8/23 12:23:47 Last edit by v3069376