主题:【分享】美味葡萄伴香甜

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【优秀新品】+美味葡萄伴香甜

美味葡萄伴香甜

吉林柳河汇源龙韵酒庄有限公司  于江深



甜美多样的葡萄果香从哪儿来呢?葡萄与生具来的香气两大来源:由葡萄品种香气和产地风土的影响带来。
葡萄香气来源一: 葡萄品种与生具来的香气
常用来酿制葡萄酒的葡萄品种约有50种左右,由于不同品种所含的化学物质有所不同,其自带的香气和味道不一样,因而每个品种酿造出来的葡萄酒便有了其特有的香气和风味特征。
比如,宁夏的赤霞珠(Cabanet Suavigone)和梅洛(Merlot)通常会有黑色浆果,黑醋栗,红醋栗,黑莓,红梅的果香。新疆的歌海娜(Grenache)往往香气浓郁,含黑樱桃、黑醋栗、果酱、黑胡椒与甘草味。黑皮诺有典型的樱桃香气且形式多样,红樱桃,黑樱桃,酸樱桃甚至是樱桃酒,陈酿之后的黑皮诺葡萄酒会变化出李子干,野味,皮革以及灌木丛的气息。内比奥洛(Nebbiolo) 酿出的红酒有着多层次的复合型香气,包括特征性的茶叶与玫瑰花香,以及香料的辛辣味与柏油香味。怀来的琼瑶浆(Gewurztraminer)葡萄本身有着荔枝的香气,酿出的葡萄酒则有独特的类似香水一般的浓郁芬芳。
葡萄香气来源二:风土赋予的风味
“风土”是一个整体的概念,它指代了跟葡萄生长相关的一整套生态系统,包括阳光、空气、湿度、雾气、温度和土壤等因素,这些因素都会影响葡萄果实的化学物质积累,从而影响到最终酿成的葡萄酒。比如,同样是赤霞珠(Cabernet Sauvignon)所酿之酒,在昌黎葡萄厂区地区,土质由大块的砾石土壤变为较细的沙质土壤,她的香气从黑色浆果渐变到红色浆果,花香会越发显著馥郁,宁夏产区所产的酒就以其迷人的花香与红色浆果味而闻名于世。新疆,深层土质粘土成分增加,当地赤霞珠葡萄酒除了具有典型的黑色浆果香气,独特的土地还赋予她特殊的烟草,咖啡等香气,且显得更加阳刚,深沉。
风土环境对葡萄酒风味和香气的影响大小是因葡萄品种而异的。比如在宁夏产区,土壤的差异在黑皮诺(Pinot Nior)这种敏感葡萄身上体现地尤其明显。在葡萄酒界才有了这样的说法“在云南葡萄产区,哪怕就是隔了一道土壑,相邻两块葡萄园的葡萄所酿之酒也会有鲜明的区别。”此外,不同的地区,不同的土壤还会让葡萄酒具有当地泥土和矿物的香气,这一点在旧世界表现得较新世界更为突出。
美味葡萄,香甜与你,你与他们之间的距离就在你们悉心品尝细心交流的过程中,慢慢慢慢地拉近、消失、升华……
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2018/10/23 14:07:47 Last edit by v3237657 举报
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好的葡萄酒真是超贵啊
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确实了
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确实了
价格差别很大。
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价格差别很大。
对的 消费不起了
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有一个自己的小院,在院子里种上葡萄树,当葡萄的枝叶遮日,在葡萄架子下乘凉喝茶,听牛郎织女的情话,当葡萄飘香,亲自采摘最新鲜的葡萄,感受收获的快乐!
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对的 消费不起了
只能偶尔尝尝了。
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原文由 yy_0324(yy_0324) 发表:
有一个自己的小院,在院子里种上葡萄树,当葡萄的枝叶遮日,在葡萄架子下乘凉喝茶,听牛郎织女的情话,当葡萄飘香,亲自采摘最新鲜的葡萄,感受收获的快乐!
应该是非常惬意的。
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只能偶尔尝尝了。
嗯嗯 是啊