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主题：【分享】向您介绍柿饼子

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yy_0324

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发表于：2018/10/29 05:43:16 楼主管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

柿饼含糖高，吃后总有一些会留在嘴里，特别是在牙缝中，再加上鞣酸，很易对牙齿造成腐蚀，形成龋齿，因此一次别吃太多，吃后注意漱口。

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2018/10/29 8:31:27 沙发管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

味道很不错。

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yy_0324

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2018/10/29 9:12:56 板凳管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

柿子采收后，将未软且没有损伤的柿果去皮，然后进行干燥。干燥的方法有两种：一是日晒法，挂晒或平晒。将刮皮后带有拐把的柿子逐个夹在松散的绳子上，按大小分别挂在架上晾晒，并经常翻动。待晾晒3～4天后，果面发白、结皮，果肉发软时，轻握第一次，挤伤果肉。促进软化、脱涩。当果面干燥出现皱纹时捏第二次，将果肉硬块捏碎，捏散心室。再隔2～3天捏第三次，将果心自基部捏断，使果顶不再收缩，有核的品种要将核捏掉或挤出，一般捏三次即可。二是人工干燥，即用烘烤的方法，在烘烤中也要及时捏软。
晒成的柿饼，装入密封的容器中或堆捂在一起用塑料布覆盖，经4～5天，柿饼回软，取出放在通风阴凉处摊开，晾干，便有柿霜生成。如此反复堆捂、晾干，晾摊的次数越多，霜出得越快越好，制成的柿饼即可包装贮藏。

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