主题:【第十二届原创】水产动物类别小剖析

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土老冒豆豆
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分析者端木影之队发表于:2019/07/01 15:06:45 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复
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      这次我们提高下难度,剖析下水产品的类别。比如,水产品中有鱼虾、甲壳类、软体动物等类别。读者可能要问了,我们看些轻松有趣的小知识就行了呗,又不是读书考试,还要分清水产品有几个类别啊。我苦笑:不学不行啊,不学习样品来了后要取哪部分来检测都搞不清楚啊。
      《食品安全国家标准食品中污染物限量》GB 2762-2017中对于食品中铅限量指标是这样规定的。



 
      这意味着,要确定水产动物(鱼类、甲壳类、双壳类除外)的铅含量,需要去除内脏来测定;要确定双壳类、腹足类、头足类、棘皮类的镉含量,需要去除内脏来测定。


      容我为大家捋一捋啊,检测个水产品,没想到要先学习下生物学。


      鱼类这个不用详解,大家都懂;甲壳类就是虾蟹,身体外披有“盔甲”嘛。双壳类、腹足类、头足类、棘皮类都属于软体动物,就需要举例说明了。
      双壳类,因具有大小完全相等的两壳而得名,又叫无头类,如扇贝、牡蛎(我们喜欢叫生蚝、见下图)、青蛤河蚬等。

      腹足类又叫有头类,主要特征是有壳1个,呈螺旋状,头部明显。如田螺(见下图)、香螺、鲍鱼、蜗牛等。原谅我把陆地动物蜗牛也放进去了,因为西方语言中不区分水生的螺类和陆生的蜗牛,汉语中蜗牛只指陆生种类。

      头足类,顾名思义头前长足,有章鱼乌贼鹦鹉螺(见下图)等。,前几个做为食物我们有可能接触到,后面的鹦鹉螺是海洋中的“活化石”,可不敢列入菜谱中。

      棘皮类有海星、海胆(见下图)、海参、海蛇尾等。

      图文并茂后,我们大概知道测定水产动物中的铅,除了鱼虾蟹贝以外,其他的都要去除内脏来检测;测定水产动物中的镉,则是除了鱼虾蟹以外,其他的都要去除内脏来检测。

      知识普及完毕,谁给我来几个海胆,我研究下如何破壁、哪部分是内脏先。



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2019/7/1 16:18:03 Last edit by p3299836 举报
影子
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好大一盘菜,我比较关心这些水产品的铅含量合格率高不高?测完后剩下的样品吃起来味道怎么样?
zyl3367898
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沧海青城
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