主题:【第十二届原创】老爸评测关于奶粉内毒素的实测结果和探讨

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魏老爸
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8月三等奖
奶粉,一直是一个敏感的话题。
而 8 月才开始,我就要和大家讲一个关于奶粉的消息。
我们测了一波奶粉里的“细菌内毒素”,可能大多数人都没听过这个东西,我觉着很有必要跟大伙儿说说。




01、细菌内毒素是什么





细菌内毒素(以下简称“内毒素”)的主要成分是脂多糖,是革兰氏阴性菌(如大肠杆菌、布氏杆菌、沙门氏菌等)的细胞壁成分,主要由细菌死亡解体释放。简单说,可以理解为“细菌的尸体”。

内毒素普遍存在于空气、土壤、水等环境中,极其耐热,即使在 250℃ 的高温下也至少要加热 1 个小时才能被破坏。而奶粉的生产工艺并不能满足这个条件,所以,内毒素会一直存在于奶粉中



目前,国标只规定了奶粉中活菌数的限量,但是内毒素与活菌数没有必然的联系。也就是说,活菌数相当于对最终产品卫生情况的判定,而内毒素反映的则是源头及生产过程的微生物污染情况。



02、内毒素有什么危害





内毒素可以引起发热,因此也被称为“热原”。
一般情况下,内毒素经口进入消化道并无危害,因为肝脏可以将内毒素分解去除,使内毒素保持在相对较低的含量。

但也有例外。如果肝脏、免疫功能受损或肠粘膜免疫屏障被破坏,内毒素就会移位进入血液循环,引起人体发热。严重的还会导致内毒素血症、休克甚至死亡。
所以,注射剂和疫苗都有严格的内毒素限量。



03、奶粉内毒素的检测



我们检测了 20 款国内生产的 1 段奶粉,包含国内常见的品牌以及国外品牌在国内建厂生产的几款。




样品费 3237.9 + 检测费 8200(折扣价)= 11437.9 元




目前,国内外还没有关于食品内毒素的检测标准,我们参考了药品内毒素的检测方法,委托某权威医学检验中心,最终采用 2015 版《中国药典》四部通则 1143“细菌内毒素检查法”中的动态浊度法进行检测。 动态浊度法检测是利用鲎试剂与内毒素反应过程中的浊度变化而测定内毒素的含量。




鲎(读“hòu”),是一种海洋节肢动物,血液呈淡蓝色,鲎试剂就是从鲎的血液中提取制成。鲎试剂遇到内毒素会凝集或变色,灵敏度很高,已广泛应用于药品中内毒素的检测。


但是,奶粉比药物的成分更复杂,可能存在方法不适合或其它干扰因素。为了保证浊度试验的有效性,实验室进行了标准曲线的可靠性试验以及样品的干扰试验。


从试验结果来看,标准曲线的相关系数(r)的绝对值为 0.999,内毒素的回收率(R)在 87%-156%,均符合药典要求,说明检测结果可靠。




如此,我们再来看看 20 款奶粉的内毒素含量检测结果。




此次检测的 20 款奶粉内毒素范围为 <500 ~ 16000EU/g,因为没有限量标准可以参考,所以也并无是否合格一说,只能参考相关文献研究进行横向比较。
有文献认为:




另外,也有文献持不同观点,认为牛奶中适量的内毒素可以预防儿童早期过敏及调节先天免疫。


在研究尚不够成熟和缺乏临床数据的情况下,为了把风险降到最低,婴幼儿接触的内毒素越少越好,所以我们还是建议选择内毒素含量相对较低的奶粉。



04、老魏有话说



我们一直强调,母乳才是最适合宝宝的食物。提倡纯母乳喂养,奶粉永远是无法母乳时家长们的无奈选择。




而对于奶粉的选择,要考虑的因素实在太多了,奶源、配方、宝宝体质、辅食添加情况,甚至是经济状况等等。所以对于宝宝来说,并没有最好的奶粉,只有最适合的,推荐哪一款都不能满足所有家庭的需求。

所以我一直坚信,让宝爸宝妈们能看懂产品配方标签、学会选择好产品的方法,比直接推荐更靠谱实用。俗话说,授之以鱼不如授之以渔,可往往很多家长在这一步就失去了耐心。万里长征,怎能在第一步就跌倒?与孩子一同成长学习,才是最好的言传身教不是么!




其实,自从 2016 年实行了《婴幼儿配方乳粉产品配方注册管理办法》以来,这个号称史上最严的奶粉新政,不仅让我们看到了国家对乳企整改的决心,也看到了奶粉行业的重新洗牌。时至今日,我国奶粉标准可以算得上是全球最严之一,抽检合格率也几乎达到了 100%。




但这并不代表我们就可以高枕无忧了,食品安全无小事,更何况是关乎孩子健康的奶粉。
我们不仅仅要对不合格率持零容忍的态度,更应该发掘产品潜在的风险。虽然内毒素目前还没有被列入奶粉标准之中,但我相信这个潜在风险在未来一定会引起重视,甚至可以去推动整个食品工业的进步。
老爸评测的使命不只是手撕黑心商家,也不只是让大家远离有毒有害的产品,我们更希望能够推动行业的进步。不熟悉我们的人可能认为这就是一句空话,可实际上我们每天都在为此而努力。哪怕声量只有一点点,我们也愿做第一个发声的人。


以上只是我们的拙见,欢迎业内人士批评指点,一切都是为了让孩子家人的生活更美好!愿不负初心,与君共勉!



参考文献:
1.Stacy T, Juncal CB, Catherine LC, et al. The presence of endotoxin in powdered infant formula milk and the influence of endotoxin and Enterobacter sakazakii on bacterial translocation in the infant rat. Food Microbiology, 2006, 24 (2007): 67-74.
2.Sa′ndor S, Andrea B, Lo′ra′nd B, et al. Comparison of endotoxin levels in cow’s milk samples derived from farms and shops. Innate Immunity, 2015, 21(5): 531-536.
3.Illi S, Depner M, Genuneit J, et al. Protection from childhood asthma and allergy in Alpine farm environments- the GABRIEL Advanced Studies. J Allergy Clin Immunol, 2012, 129: 1470-1477.
4.Riedler J, Eder W, Oberfeld G, et al. Austrian children living on a farm have less hay fever, asthma and allergic sensitization. Clin Exp Allergy, 2000, 30: 194-200.
5.段男. 细菌内毒素定量检测方法的建立及应用评价. 昆明: 中国医学科学院医学生物学研究所, 2017.
6.张林松. 橄榄有效成分提取及其抗内毒素和抑菌研究. 福州:福建农林大学, 2013.
7.刘姗. 南方集约化牧场中国荷斯坦牛乳中菌落总数影响因素分析及其与内毒素关系的研究. 扬州: 扬州大学, 2013.
8.白淼, 张灿, 张明露, 等. 动态显色法鲎试验用于果汁细菌内毒素活性检测及干扰分析. 食品安全质量检测学报, 2019(10): 3192-3196.
9.岳丽娜. 细菌内毒素检测中的问题研究. 大连: 大连理工大学, 2005.
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