主题:【求助】乳品中脂肪测定有没有简单好操作的方法?

浏览 |回复3 电梯直达
m3324084
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乳品中脂肪测定有没有简单好操作的方法?国标碱水解法太繁琐,望老师不吝赐教
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hujiangtao
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我是风儿
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由于牛乳中的脂肪被包裹在酪蛋白钙盐中,所以要先加入氨淮使乳中酪蛋白钙盐成为可溶性的铵盐后,才可以用乙醚提取出来,如果是企业自检的话,可以使用盖勃氏乳脂计法快速测定。参照GB 5413.3-2010 食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中脂肪的测定中的第二法,不过现在这个方法已经被GB5009.6-2016所代替的
快乐
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如果是生鲜乳,用乳成分分析仪,很快的,数据准确,只是有点贵