主题:【已应助】请问用哪些酶可以使淀粉完全水解啊?

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wangjun53022263
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用水和燕麦粉制得了燕麦浓浆,均质后得到较稳定的混浊液,下一步的工艺需要用淀粉酶对淀粉进行水解,以除去可消化的淀粉,请问用哪些酶可以使淀粉完全水解啊,就是水解产物为葡萄糖和麦芽糖,不含糊精和多聚糖的那种。
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tzgdzz
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建议你按照先淀粉糊化 液化,然后糖化的步骤进行,这样才能高效完全地将燕麦淀粉水解成麦芽糖和葡萄,其中用到的淀粉酶有高温α-淀粉酶(液化酶),普鲁兰酶 真菌α-淀粉酶或者葡萄糖淀粉酶(这三种都是糖化酶)