主题:【已应助】《其他香辛料》是怎么调制的?

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junxi2008
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原料如下:  鸡胸肉500G,冰水100CC      食盐10G,        白砂糖5G,        味精1.75G,      i+G  0.187G,      白胡椒粉1G    鸡粉,我的用鸡粉就是淘宝上买的15块钱一罐的,1G 
磷酸盐用的是三聚,加了1.5G。因为是三聚,所以还加了点小苏打,小苏打没称,半个茶勺,估计有1~2G的样子。
其他的好像没什么东西了。 我看厂家鸡排的配料表上都有一个香辛料,我家里有香辛料的粉,可是我觉得味道太重了,就没加,那种味道和街上茶叶蛋味道倒是很像,不知道具体的《其他香辛料》
是怎么调制的,也希望前辈给一些指点。
这个配方是看了论坛里一些前辈发的帖子,再加上自己找的资料整合起来的,前几次尝试都失败了,这次还在尝试,家里没有滚揉机,放在冰箱冷藏里静置了。
自己开店做的小本生意,以前一直用工厂的鸡排,供应商供货不稳定,我拿货不多,小客户还得看人脸色。想摆脱目前这种形式,也想为以后能稍微扩大规模做点铺垫。
有和我一样想法的朋友希望可以互相学习,论坛里的大大也希望能出出主意。
本人不胜感激。 
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whrboy
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你可以购买成品腌料呀?现在好多都是采购现成的调味包,或腌料包。