主题:【已应助】凝胶的强度过大,弹性过强怎么办?

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whzxc
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今天做果冻,我加的卡拉胶0.3%,魔芋胶0.4%,KCL0.1%其他辅料我就不说,为什么做出来的果冻,凝胶的强度过大,弹性过强,透明度蛮高的,口感还行
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vocter
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卡拉胶用量大了,可以试着减少点。还有你用的是那种卡拉胶。