主题:【分享】酸度调节剂

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lijing320323
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酸度调节剂是用来维持或改变食品酸碱度的物质。一般来说,酸度调节剂包括柠檬酸、磷酸、乳酸、酒石酸、苹果酸、乙酸、富马酸、己二酸、盐酸、氢氧化钠、氢氧化钙、碳酸钠、柠檬酸钠、碳酸氢钠等。在食品中加入酸度调节剂,可使食品中产生令人愉悦的酸味,改善食品风味、有助于增加消费者食欲、促进消化、增强营养的吸收。同时,酸味剂可降低食品中总pH值,在一定程度上起到抗微生物的作用,有助于延长食品的保存期。此外,酸度调节剂可用来中和食品中残留的酸性或碱性物质,例如用盐酸中和加工橘子罐头时残留的氢氧化钠。
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mengzhaocheng
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蒸馒头的时候需要加入碱面,中和里面的酸性物质
yy_0324
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酸度调节剂是用来维持或改变食品酸碱度的物质。用来发挥酸类食物的更大作用!
xiahuanihao
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了解——“酸度调节剂是用来维持或改变食品酸碱度的物质。一般来说,酸度调节剂包括柠檬酸、磷酸、乳酸、酒石酸、苹果酸、乙酸、富马酸、己二酸、盐酸、氢氧化钠、氢氧化钙、碳酸钠、柠檬酸钠、碳酸氢钠等。”
还有一些碱性物质呀。
emmalee07
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原文由 yy_0324(yy_0324) 发表:
酸度调节剂是用来维持或改变食品酸碱度的物质。用来发挥酸类食物的更大作用!
挺好的添加剂
xiahuanihao
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酸度调节剂对人体的危害有哪些?通过对酒石酸的了解,就以酒石酸为例,介绍一下酒石酸对人体的危害吧。酒石酸与柠檬酸类似,可用于食品工业,如制造饮料。酒石酸和单宁合用,可作为酸性染料的媒染剂。酒石酸能与多种金属离子络合,可作金属表面的清洗剂和抛光剂。酒石酸不能被代谢,只能通过肾排泄,对肾有较大伤害。这两种酸由于体内停留时间较长,在关节软骨分布较多,对关节软骨有伤害。
emmalee07
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原文由 xiahuanihao(xiahuanihao) 发表:
酸度调节剂对人体的危害有哪些?通过对酒石酸的了解,就以酒石酸为例,介绍一下酒石酸对人体的危害吧。酒石酸与柠檬酸类似,可用于食品工业,如制造饮料。酒石酸和单宁合用,可作为酸性染料的媒染剂。酒石酸能与多种金属离子络合,可作金属表面的清洗剂和抛光剂。酒石酸不能被代谢,只能通过肾排泄,对肾有较大伤害。这两种酸由于体内停留时间较长,在关节软骨分布较多,对关节软骨有伤害。
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