主题:【第十三届原创】夏季包装饮用水铜绿假单胞菌浅析

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T132355
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CTT中鼎团队发表于:2020/06/08 11:07:34 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
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最近地摊经济引起热议,大家各种有才点子,其中榜上有名的是“去篮球场卖水”。

随着夏天到来,包装饮用水市场也“火热火热”的。出门在外,运动的、逛街的、户外工作的朋友们已经习惯了去路边的小店买水,瓶装水刚需又便捷;在室内有桶装饮用水,“吨吨吨……”喝个满足,喝个痛快,就很棒。


(图片来源:unsplash)



但是,注意了,包装饮用水频上市场监督管理局抽查通报名单。五月至今,全国各地市场监督管理局发布的不合格食品通报中,出现多批次包装饮用水(密封于符合食品安全标准和相关规定的包装容器中,可供直接饮用的水[1])铜绿假单胞菌项目不合格,包括福建省2批次、深圳市3批次、内蒙古2批次、江西省9批次。

█ 什么是铜绿假单胞菌?

铜绿假单胞菌( Pseudomonas aeruginosa,PA) 别名绿脓杆菌,需氧菌属,是一种条件致病菌, 广泛分布于各种水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等,易在潮湿的环境存活,对消毒剂、紫外线等具有较强的抵抗力。常以生物膜的形式附着在物体表面,即使在最低营养环境下,细菌总体数量仍然非常高[2]。铜绿假单胞菌最适生长温度为25-30℃,炎炎夏日,正是铜绿假单胞菌生长繁殖的高峰期。

对人体危害:

对抵抗力较弱的人群,容易引起急性肠道炎、脑膜炎、败血症和皮肤炎症等疾病。

标准要求:

根据GB 19298-2014《食品安全国家标准 包装饮用水》规定,铜绿假单胞菌在包装饮用水中不得检出。

█ 可能造成包装饮用水铜绿假单胞菌不合格的原因?

1. 原料蓄水池周边环境差,水源污染严重;

2. 原料水污染严重,杀菌过程未执行到位;

3. 包装材料被污染,清洗消毒过程不彻底;

4. 生产设备清洗消毒不彻底;

5. 产品贮存、流通运输、销售环节卫生环境差;

6. 产品贮存环境无通风,温度过高

█ 应如何应对?

一、生产企业应对五到位,人机料法环,一步不能少。

1、人员管理关到位

做好员工卫生管理,生产过程中避免人为带入的污染。

2、机械设备洗消到位

注意回收容器及设备管道等清洗消毒到位。回收容器配备自动刷洗消毒设备,保证内壁的清洗消毒彻底到位。

3、原材料验收到位

(1)以来自公共供水系统的水为生产用源水的,应定期监测pH值、电导率、余氯等水源水质情况;以来自非公共供水系统的地表水或地下水为生产用源水的,应监测水质波动情况(如水温等),判定水源是否受到外界影响产生异常[3]。

(2)保证原材料质量达标;原材料贮存环境干净、卫生,离墙离地存放,保持通风干燥。

(3)做好水源管控,水源选址远离污染源、蓄水池定时清洗消毒、水塔安装呼吸器。

4、工艺、方法到位

(1)严格要求每一个生产消毒工艺,不放松标准要求。

(2)原料、产品检验方法依照相关国家标准执行。

5、生产环境安全到位

(1)清洁作业区对空气进行过滤净化处理,加装空气过滤装置并定期清洁,清洁作业区空气洁净度(悬浮粒子、沉降菌)静态时应达到10000级且灌装局部达到100级,或整体洁净度达到1000级[3]。

(2)准清洁作业区及清洁作业区应相对密闭,清洁作业区应安装初效和中效空气净化设备,保证空气循环次数10次/h以上[3]。

二、经营企业应注意:

卸货注意要离地;存放注意保持干燥通风、干净卫生。贮存注意温度不宜过高。

三、运输过程应注意:

车辆保持干净卫生,温度不宜过高。

参考资料

[1] GB19298-2014 食品安全国家标准 包装饮用水.

[2]王辉,马筱玲,钱渊,等.临床微生物学手册[M]. 第11版.北京:中华医学电子音像出版社,2017:1010-1013.

[3]饮料生产许可审查细则(2017版)
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