主题:【第十三届原创】吃粽子务必警惕这种粽叶!铜含量恐超标!

浏览 |回复7 电梯直达
魏老爸
结帖率:
100%
关注:0 |粉丝:0
新手级: 新兵
维权声明:本文为v3244451原创作品,本作者与仪器信息网是该作品合法使用者,该作品暂不对外授权转载。其他任何网站、组织、单位或个人等将该作品在本站以外的任何媒体任何形式出现均属侵权违法行为,我们将追究法律责任。
01、什么是返青粽叶

包粽子常见干、湿两种粽叶,湿粽叶我们也常叫做鲜粽叶。

鲜粽叶难保存,陈旧的粽叶会脱色干枯。而干粽叶包出的粽子,卖相要比鲜粽叶包的差。于是有“歪脑筋”的商家将干粽叶用硫酸铜浸泡,使其变得和新鲜粽叶一样青绿,这就成了我们希望大家务必警惕的“返青粽叶”。




虽然铜是人体所需元素之一,摄入过多,会导致恶心呕吐。长期大量摄入还会引起铜中毒。

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~



02、真实还原返青粽叶

我们做了一次实验,现场还原返青粽叶的制作过程。

用清水和加了硫酸铜的水,分别煮泡干粽叶 20 分钟。




效果真是太明显了,加了硫酸铜的粽叶已经“返黄还青”了。




随后我们分别煮了下这两种粽叶。清水煮的干粽叶,煮后依然枯黄,汤水变成了淡黄色;清水煮的返青粽叶,煮后的汤水则变成了绿色。

这时如果取一枚铁制品,比如铁钉、订书针、回形针等,放在煮返青粽叶的水中,铁和硫酸铜发生置换反应,铜就会积累在铁制品表面,变成棕黑色,像这样。




另外,真正的鲜粽叶闻起来是草一样的清香味,而返青粽叶则是一股硫磺味

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~



03、实测返青粽叶

我们这次购买了 4 款鲜粽叶和 2 款干粽叶进行检测。鲜粽叶都是真空包装,绿油油湿哒哒的,拆开气味很浓。




检测结果如下:




4 款鲜粽叶的铜含量,竟都超过了“合理范围”,这种“加量不加价”谁能接受的了。



~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~



04、返青粽叶包的粽子有铜吗

毕竟粽叶是不吃的,那粽子会不会受到“返青粽叶”的影响呢?



我们分别包了 3 种返青粽叶粽子和 1 种干粽叶粽子。




水煮至粽子熟透后,送到实验室检测接触粽叶部位的糯米的铜含量。




检测结果如下:




检测发现,干粽叶包的粽子几乎没有检出铜,有两款返青粽叶包的粽子,分别检出了 146 和 352mg/kg 的铜,可见食用上还是有影响的。



~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~



05、吃粽子有讲究



1、适量吃

粽子虽美味,但不可一次吃太多。



粽子的成分主要是糯米,馅料各不不同,有肉、蛋黄肉、蜜枣、豆沙等等。市面上常见的粽子规格是 100g/1个,个头虽不大,但热量却很高,以五 F 斋的鲜肉粽为例。




981 千焦的能量换算过来就是 234 千卡。计算一下,吃 1 个肉粽的热量竟和吃两碗 2 两米饭差不多。




粽子个头不大,胃口好的朋友,估计一次能吃 2 个,也就约等于吃了 4 碗米饭。看这卡路里的摄入,就别总想着减肥了吧。



2、搭配吃

吃粽子,粽子做主食就够了。可搭配一些凉拌菜,再来碗蔬菜汤,比如冬瓜汤、青菜汤、丝瓜汤等,美味又健康。




3、这 4 类人群吃粽要注意



心血管病患者

粽子加工时,常加入动物脂肪,像肉粽、猪油豆沙粽等。患有高血压、高血脂、冠心病的人不宜多吃。

糖尿病患者

糖尿病患者或血糖不稳定的人,要注意少吃甜粽,比如蜜枣粽、豆沙粽等。

同时其它粽也不宜多吃,因为粽子的主要成分是糯米,熟糯米的 GI 值(即血糖生成指数)为 87,属于高 GI 食物。升糖指数高,对本身就患有糖尿病的人来说,食用后会加快血糖升高的速度。

肠胃不好的人

粽子黏性高且不易消化,本身消化功能不好的人,吃多了会加重胃肠负担。



老人和小孩

粽子黏性大,老人和孩子如果吃多了,容易造成消化不良,还容易噎到,吃的时候尽量细嚼慢咽。

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~



06、粽子如何选购

大部分的品牌包装粽子,是用干粽叶制作的,不会存在硫酸铜浸泡的问题。散装的粽子需要多加注意。

自己买粽叶包粽子,一定要注意粽叶是不是返青粽叶。如果不是颜值控、完美主义者,那买干粽叶就可以了。



选购粽子可参考下面四个方面:



1、看包装标识

看好生产日期、保质期、厂家、成分表等信息,避免购买三无产品,保质期一定要看清楚。

2、看有无漏气

真空包装的粽子,出现破损、漏气或胀袋的别买。

3、看绑粽的绳子

选购棉绳或草绳天然材质的,尽量避免尼龙绳材质的。



4、尝口味

如果尝到粽子发苦,或有哈喇味等异味,就不要再食用了。



~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~



返青粽叶已经是存在多年的老问题了,甚至还有粽子因此被召回的。




现在都 2020 年了,返青粽叶依然畅销,健康风险也依然存在。今年只能靠大家自己注意了,希望明年我们再测粽叶时,这个现状能发生改变。

为您推荐
yy_0324
结帖率:
100%
关注:0 |粉丝:0
新手级: 新兵
了解了“返青粽叶”,这种有害的粽叶。
wsy18
结帖率:
100%
关注:0 |粉丝:0
新手级: 新兵
wsy18
结帖率:
100%
关注:0 |粉丝:0
新手级: 新兵
一般粽叶是要浸泡后再用的,如果返青粽叶浸泡一夜是啥情况?
mengzhaocheng
结帖率:
100%
关注:0 |粉丝:0
新手级: 新兵
mengzhaocheng
结帖率:
100%
关注:0 |粉丝:0
新手级: 新兵
老师麻烦再看一下,是不是图片格式不对?看不到图片。
穿越时空
结帖率:
100%
关注:0 |粉丝:0
新手级: 新兵
zyl3367898
结帖率:
100%
关注:0 |粉丝:0
新手级: 新兵
实验很详细,以后选择粽子的时候也要仔细了。