主题:【第十三届原创】【生活中分析】+生鲜乳中碱度的测定

浏览 |回复6 电梯直达
zlm
结帖率:
100%
关注:0 |粉丝:0
新手级: 新兵
鹤壁农检联合队发表于:2020/07/27 17:50:20 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
维权声明:本文为Insp_a6da711b原创作品,本作者与仪器信息网是该作品合法使用者,该作品暂不对外授权转载。其他任何网站、组织、单位或个人等将该作品在本站以外的任何媒体任何形式出现均属侵权违法行为,我们将追究法律责任。

【生活中分析】+生鲜乳中碱度的测定

鹤壁市农产品检验检测中心  郑丽敏




    “生鲜奶”通常也叫生鲜乳(Raw Milk),是未经杀菌、均质等工艺处理的原奶的俗称。天然优质的“生鲜奶”是指产自健康动物的乳房,整个生产过程按规范操作,最终检测结果为细菌数低、体细胞数低、乳成分正常、无抗生素残留、无沉淀物和异味、不掺水的自然乳。为了掩盖牛奶酸败的现象,不法分子会向其中掺入碱性物质,如苏打、小苏打、工业火碱等。而加碱的生鲜乳更易于腐败菌的生长,同时还破坏了生鲜乳中的维生素。如果在生鲜乳中加碱量多了,损害最大的就是胃肠,易造成消化道灼伤,胃黏膜损伤,此外,火碱还具有致癌性。所以生鲜乳中碱量检测也是一项重要指标。

    这个生鲜乳的碱度测定方法很简单易行,有指示剂与碳酸氢钠,在家也可以做试验。



    一、检测原理和方法

    参照GB/T 5009.46-2003《乳与乳制品卫生标准的分析方法》规定的方法进行。

    原理:鲜乳中如加碱,可使溴麝香草酚蓝指示剂变色,由颜色的不同,判断加碱量的多少。

   
二、检测步骤

    1.试剂:溴麝香草酚蓝-乙醇溶液(0.4g/L)——准确称取40mg指示剂用乙醇溶解并定容到100mL容量瓶。       

    5%碳酸氢钠:称取2.5克碳酸氢钠用水溶解,并定容在50mL容量瓶中。

    2.检测步骤:量取5mL生鲜乳试样,至于试管中,沿管壁小心加入5滴指示剂倾斜轻转2-3圈,静置2min根据环层指示剂特征确定结果,同时用未参碱的生鲜乳做空白对照实验。同时做添加实验。添加实验:向5mL原料奶中加入50微升浓度为5%的碳酸氢钠溶液,牛奶中碳酸氢钠浓度为0.05%。

    3.检验结果




    三、限量值

    根据GB/T 5009.46-2003《乳与乳制品卫生标准的分析方法》,生鲜乳中碱度的限量值为 0.05% ,不超过这个数值为合格。

   
四、注意事项

    1.碳酸氢钠的检测限为0.05%。

    2.指示剂加入时,注意沿壁小心加入,倾斜轻转2-3圈,剧烈晃动会导致指示剂同乳样混合,稀释颜色。

    3.加入指示剂2min后注意颜色变化,在滴加后的2-10min中内观察结果,因为颜色随时间的延长而加深。 

    4.配置好的溴麝香草酚蓝指示剂保存期为三个月,于棕色试剂瓶保存,用完一定要盖严盖子,防止乙醇挥发,造成指示剂起不到作用,溶液不显示颜色,无法判断结果 。

    5.碳酸氢钠常温下性质稳定,受热易分解,在50以上迅速分解,在燥空气中无变化,在潮湿空气中缓慢分解。因此保存时要注意放在试剂柜中,盖严盖子,保持室内空气干燥。使用时应避免吸入本品粉尘,避免与眼睛及皮肤接触。


为您推荐
vm88
结帖率:
100%
关注:0 |粉丝:0
新手级: 新兵
zyl3367898
结帖率:
100%
关注:0 |粉丝:0
新手级: 新兵
这个可以,不用仪器,肉眼就可以完成。方便快捷。
zlm
结帖率:
100%
关注:0 |粉丝:0
新手级: 新兵
快乐
结帖率:
100%
关注:0 |粉丝:0
新手级: 新兵
dadgoh
结帖率:
100%
关注:0 |粉丝:0
新手级: 新兵
Ins_72bbf6b0
结帖率:
100%
关注:0 |粉丝:0
新手级: 新兵
原文由快乐(ynsfeed)发表:农业部已经不采用这个方法了
你好,问一下现在用什么方法?