主题:【第十三届原创】乳成分分析仪质控样的制备和使用

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哈罗德战队发表于:2020/09/02 09:50:55 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
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乳成分分析仪质控样的制备和使用

作者:小王



1 概述

  乳成分分析仪一般采用红外的原理进行检测。有采用傅里叶变换的中红外技术的,比如福斯FOSS的FT系列。早期也采用滤光片技术。也有采用近红外技术的,比如布鲁克BRUKER的MPAD系列。无论哪种技术,都是为了更好的为乳品厂等客户服务,能更准确,更快速的检测样品中乳成分的含量。

在检测过程中,一般会采用质控样(control sample,也有翻译成控制样)来对检测过程进行质量控制。

质控样,说白了,就是有标准值的样品,我们每天在正式测定样品之前,先进行质控样的测定,质控样在容许的误差范围内,说明仪器稳定,就可以进行样品的测定。否则,要先对进行调整,调整完毕后再进行质控样的测定,符合要求后开始样品的测定。

  那么问题就来了,如何对质控样进行定值?

2 质控样的定值

  质控样的定值,严重依赖湿化学方法(俗称手工)的准确性。一般乳成分分析仪,对四个组分进行定值,脂肪(fat,F),蛋白质(protein,P),乳糖(lactose,L),全乳固体(Total Milk Solids,TS)(俗称干物质Dry matter,DM)。还有一个很重要的概念,非脂乳固体(Solids not fat,SNF)顾名思义,就是全乳固体减去脂肪。

      所以,一般有如下三个公式:

      牛奶=水+全乳固体

    全乳固体=脂肪+蛋白质+乳糖+灰分

    非脂乳固体=全乳固体-脂肪


  这里我解释一下,灰分一般代表矿物质的含量,在牛奶中这个值比较固定,一般都在0.68-0.70%之前,一般取0.7%。

2.1脂肪的定值

  脂肪一般采用碱水解法(原来叫罗兹-戈特里法),还有盖勃法,在这里我就不墨迹了。

2.2 蛋白质的定值

    蛋白质一般采用凯氏定氮法。这里要注意凯氏定氮的质控,一般采用硫酸铵,不需要前处理,直接测定回收率。尿素,前处理后,测定回收率。

2.3 乳糖

  一般采用滴定法,当然也有用液相色谱-蒸发光散射检测器或示差折光检测器检测的。

2.4 干物质

  一般采用减量法进行检测。

3 质控样的使用

    定值完毕以后,就可以使用了。有的客户容许误差比较低,一般为±0.03,有的要求±0.05。如果测定值在容许误差范围了,就可以开始样品的测定了,如果不在范围内,就对仪器进行调节。如果测定值偏离很大,那很遗憾,可能你的仪器故障了,这也是质控样的另一个作用,用于检查仪器的故障。

    有的客户要求样品测定开始前,样品测定后都进行质控样的测定,质控样都合格了,说明两次质控样之间样品的测定都是准确的。

    有的客户每个小时都进行质控样的测定,这要根据样品量的多少和实际情况来决定。
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