主题:【分享】烤肉中苯并芘检测

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xiaoxiao523
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河南科高中标检测技术团队发表于:2020/09/10 08:55:22 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊

烤肉中苯并芘检测

根据GB5009.27—2016测定,以前一直觉得其中以炭炉烧烤的肉类中含有致癌物质,没想到微波炉烤也有。

一、材料与试剂

烤肉(微波),正己烷、乙腈(分析纯),中性氧化铝,乙腈(色谱级),苯并芘标准品(上海安谱),微波炉。

二、样品溶液制备:

提取:称取1g(精确到 0.001g)试样,加入 5 mL 正己烷,旋涡混合 0.5 min,40 ℃ 下超声提取 10min,4000r/min离心5min,转移出上清液。再加入5mL 正己烷重复提取次。合并上清液,待净化。

净化:采用中性氧化铝柱,30mL正己烷活化柱子,。将待净化液转移进柱子,打开旋塞,1mL/min 的速度收集净化液到梨形,再转入70 mL 正己烷洗脱,继续收集净化液。将净化液在40℃下旋转蒸至约1mL,转移至色谱仪进样小瓶,40℃氮气流下浓缩至近干。用1mL正己烷清洗梨形,将洗涤液再次转移至色谱仪进样小瓶并浓缩至干。准确吸取1mL乙腈到色谱仪进样小瓶,过微孔滤膜后供液相色谱测定。

色谱条件: 色谱柱C18,柱长250mm*4.6mm*5μm流动相:乙腈88:12);流速1.0mL/min荧光检测器:激发波长384nm发射波长406nm柱温:35 ℃进样量20μL

苯并芘标品色谱图

烤肉中苯并芘色谱图

小结:烤肉不是只有炭烧烤才有苯并芘,用微波炉烤测出来依然有,烤肉建议把皮剥下来烤,用铝箔纸、或者蔬菜叶子包着烤,或者先用水煮一下缩短烤肉时间,减少致癌物质的生成,不过还是吃水煮肉好一点,健康生活不要贪吃哦!

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mengzhaocheng
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xiahuanihao
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炭炉烧烤的肉类中含有致癌物质,使用微波炉烤时要注意呀!
xiahuanihao
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常吃宵夜易诱发消化道疾病。比如吃烤串、烤鱼、海鲜等,加上过度饮酒、暴饮暴食,会增加胃肠道负担,甚至可能引起急性胰腺炎。建议可以吃些小米粥,温牛奶,山药南瓜粥,水果等食物养胃。
qgp
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