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emmalee07
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2020/9/30 20:44:21 4385楼 管理 分享 正序浏览 只看楼主 回复 私聊
研究方向多侧重于阿斯巴甜的神经毒性作用。阿斯巴甜的代谢产物之一苯丙氨酸，在通过血-脑屏障时可能与其他大分子的中性氨基酸竞争，改变脑部原有氨基酸比值，进而干扰神经递质的传递。
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2020/9/30 20:44:01 4384楼 管理 分享 正序浏览 只看楼主 回复 私聊
1965年12月，美国 Schlatter在合成供生物分析用的四肽化合物促胃液激素时，阿斯巴甜这个中间产物溅到 Schlatter的手上，因他知道这种氨基酸混合物无毒，因此就不忙于立即洗手。后来当他为取一张称量纸而舔了一下那个手指时，顿时感到这种二肽酯具有糖一样的甜味。阿斯巴甜就这样被发现了。
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2020/9/30 20:43:47 4383楼 管理 分享 正序浏览 只看楼主 回复 私聊
混合甜味剂协同增效作用与各组成甜味剂所占的比例及食品配料系统有关。
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2020/9/30 20:43:36 4382楼 管理 分享 正序浏览 只看楼主 回复 私聊
当阿斯巴甜与强力甜味剂（如糖精、甜蜜素、安赛蜜或甜菊糖）混合使用时，产品有时略带有苦涩味，这可通过加大混合物中阿斯巴甜的比例来改善，改善程度随阿斯巴甜的比例增大而增大。
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2020/9/30 20:43:22 4381楼 管理 分享 正序浏览 只看楼主 回复 私聊
当阿斯巴甜与碳水化合物型甜味剂（如蔗糖、果糖或葡萄糖）混合时，产品能量下降不少而甜味却没有变化。
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2020/9/30 20:43:10 4380楼 管理 分享 正序浏览 只看楼主 回复 私聊
阿斯巴甜可与强力甜味剂或碳水化合物型甜味剂混合使用，这就进一步扩大了它的应用范围
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2020/9/30 20:42:57 4379楼 管理 分享 正序浏览 只看楼主 回复 私聊
阿斯巴甜与某些甜度稍小的甜味剂或一些盐类混合使用时，易改变其缠绵的甜味特性和口感，在配制食品时必须注意这一点。
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2020/9/30 20:42:43 4378楼 管理 分享 正序浏览 只看楼主 回复 私聊
使用阿斯巴甜的口香糖，其甜味持续时间要比使用蔗糖的长4倍
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2020/9/30 20:34:06 4377楼 管理 分享 正序浏览 只看楼主 回复 私聊
阿斯巴甜对某些食品饮料风味具有增效作用，特别是对酸型水果风味。感观评定认为，它对天然香料的增效作用要比对合成香料好。
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emmalee07
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2020/9/30 20:33:55 4376楼 管理 分享 正序浏览 只看楼主 回复 私聊
在食品和软饮料中，通常情况下阿斯巴甜的甜度是蔗糖的180~220倍。总的说来，阿斯巴甜的相对甜度与对照物蔗糖浓度呈负相关，并随不同的香味系统、pH、品尝温度和蔗糖或其他糖的浓度而发生变化
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