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主题：【活动】积分商城京东卡申领活动第二期（获奖结果已发布）

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emmalee07
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2020/9/28 20:43:43 3430楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
消费者在选购膨化食品时，应尽可能去产品质量较有保障的正规商场购买，同时要看清产品上是否有“QS”标记；购买时要注意产品的标识，仔细看配料表，了解产品的主要成分和食品添加剂的使用情况，特别要注意查看产品的生产日期和保质期，尽量购买近期生产的产品；要避免购买促销玩具与食品直接混装的产品，因为国家规定严禁在食品包装中混装直接接触食品的非食品物品。
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2020/9/28 20:43:58 3431楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
膨松剂在食品制造中具有重要的地位，面包、蛋糕、馒头等食品的特点是具有海棉状多孔组织，因此口感柔软。
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2020/9/28 20:44:19 3432楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
酵母是利用面团中的单糖作为其营养物质。它有二个来源：一是在配料中加人蔗糖经转化酶水解成转化糖；二是淀粉经一系列水解最后成为葡萄糖。
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2020/9/28 20:44:49 3433楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
酵母和复合膨松剂单独使用时，各有不足之处。酵母发酵时间较长，有时制得的成品海棉状结构过于细密、体积不够大；而合成膨松剂则正好相反，制作速度快、成品体积大，但组织结构疏松，口感相差
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2020/9/28 20:45:06 3434楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
当把膨松剂调和在面团中，在高温烘焙时受热分解，放出大量气体，使制品体积蓬松，形成疏松多空的组织
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2020/9/28 20:45:16 3435楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
膨松剂可分为无机膨松剂、有机膨松剂和生物膨松剂三大类。
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2020/9/28 20:45:27 3436楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
有机膨松剂如葡萄糖酸-δ-内酯。生物膨松剂如酵母等。
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2020/9/28 20:45:39 3437楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
无机膨松剂，又称化学膨松剂，包括碱性膨松剂如碳酸氢钠（钾）、碳酸氢铵、轻质碳酸钙等
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2020/9/28 20:45:52 3438楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
酸性膨松剂如硫酸钾铝、硫酸铝铵、磷酸氢钙和酒石酸氢钾等
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2020/9/28 20:46:04 3439楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
无机膨松剂应具有下列性质：①较低的使用量能产生较多量的气体；②在冷面团里气体产生慢，而在加热时则能均匀持续产生多量气体；③分解产物不影响产品的风味、色泽等食用品质
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