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emmalee07
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2020/9/30 20:46:26 4395楼 管理 分享 正序浏览 只看楼主 回复 私聊
合成影响因素（温度），常温下配置相同甜度的阿斯巴甜溶液和白砂糖溶液，密封并分别用不同的温度加热30min，进行感官评价，判断加热是否对阿斯巴甜溶液甜度产生影响。
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2020/9/30 20:46:13 4394楼 管理 分享 正序浏览 只看楼主 回复 私聊
有研究表明，阿斯巴甜在水中溶解度一般较小，约为1%（25℃），但随着溶剂中乙醇含量的不断增加，阿斯巴甜的溶解度也逐渐上升，当阿斯巴甜在乙醇水溶液中溶解度到达峰值时，随着乙醇继续加入，阿斯巴甜溶解度会逐渐降低。 [1]
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2020/9/30 20:45:56 4393楼 管理 分享 正序浏览 只看楼主 回复 私聊
酶法催化的反应具有对映体选择性，只合成α-阿斯巴甜，反应中可以采用外消旋体苯丙氨酸甲酯作为底物，酶催化反应时只利用L-苯丙氨酸甲酯，未反应的D-苯丙氨酸甲酯可形成盐，酸化后可使之外消旋化而循环利用。 [5]
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2020/9/30 20:45:48 4392楼 管理 分享 正序浏览 只看楼主 回复 私聊
嗜热菌蛋白酶（thermolysin）已成功用于有机相中阿斯巴甜前体的合成，它使苯丙氨酸甲酯与氨基保护的天冬氨酸缩合形成阿斯巴甜前体，再经还原、脱保护基，即可得到阿斯巴甜。
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2020/9/30 20:45:36 4391楼 管理 分享 正序浏览 只看楼主 回复 私聊
化学法的区域选择性较差，产生两种异构体：α-阿斯巴甜和β-阿斯巴甜，α-阿斯巴甜为主产物，β-阿斯巴甜有苦味，必须分离除去，工艺比较复杂
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2020/9/30 20:45:25 4390楼 管理 分享 正序浏览 只看楼主 回复 私聊
传统化学合成法是将天冬氨酸转变为酸酐，然后与苯丙氨酸甲酯缩合成阿斯巴甜。
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2020/9/30 20:45:14 4389楼 管理 分享 正序浏览 只看楼主 回复 私聊
在饮食上，食用含酪氨的奶酪，含亚硝酸盐的肉类、腌制食品，含苯乙胺的巧克力，含谷氨酸钠、阿斯巴甜的食品添加剂，葡萄酒以及咖啡因含量高的饮料均可诱发偏头痛。另外不吃饭或禁食也可诱发偏头痛。 [4]
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emmalee07
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2020/9/30 20:45:03 4388楼 管理 分享 正序浏览 只看楼主 回复 私聊
糖尿病人可以选用无糖酸奶，这类酸奶中的糖分由“木糖醇”、“阿斯巴甜”来代替。但是长期使用这种甜味剂，可能会改变肠道对糖的吸收速度，对糖尿病人带来不利的影响。
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emmalee07
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2020/9/30 20:44:47 4387楼 管理 分享 正序浏览 只看楼主 回复 私聊
虽然FDA做出阿斯巴甜可安全使用的声明，但并没有确切实验说明阿斯巴甜与偏头痛、癌症等疾病毫无联系，还需进一步研究探讨。因此为确保安全，在日常生活中，不建议长期过量摄入阿斯巴甜。
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emmalee07
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2020/9/30 20:44:31 4386楼 管理 分享 正序浏览 只看楼主 回复 私聊
阿斯巴甜的摄入可能增加患者偏头痛的发生率，或延长病痛持续时间。
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