一、前处理

设备：制冷设备、恒温槽（控温10±0.1℃）、电子天平（精度：0.001g，最大称量大于500g)、恒温水浴锅、秒表

器皿：冻力瓶、橡胶塞

样品的制作过程：

1、将干燥的冻力瓶置于电子天平上去皮，称取明胶粉样品15g±0.05g，然后加105g±0.05g纯水，盖好橡胶塞，静置2小时，在静置过程中，轻轻摇动冻力瓶1次；

2、开启恒温水浴锅，温度控制在60℃±2℃，样品静置2小时后，将冻力瓶放入恒温水浴锅中，溶解20分钟，在溶解过程中，中间需将样品摇晃一次，使明胶粉完全溶成液体，溶解完成后，再摇晃一次，让溶液均匀，然后，取样样品，放置在冰水中冷却15分钟，再拿出放置于室温室内待用。

3、提前2小时开启低温制冷设备和恒温槽，温度育设定为10℃，将处理好的样品放于已恒温10±0.1℃的恒温槽中，放置16-18小时。

到此，明胶粉的前处理工作就结束了。

制冷设备图片：

恒温槽装样品图片：

二、冻力测定

1、打开冻力机，将冻力机深度（mm）设置04，冻力值设置为峰值，速度（MM/S）设置为1.0，模式设置为保持，托盘上沿距底座距离为7.3cm；

2、从恒温水箱内取出样板放置于冻力机的托盘中央，按一下启动键，探头以预置速度向下移动，开始测试，当探头接触到试样后，继续向下移动，到达预置深度；这时仪器自动测试反作用力并锁存测试结果，然后按复位键，探头自动返回到初始位置，此时读取冻力值。当柱塞过载时，探头会自动停止移动以免损坏仪器；

3、每个样板需在1分钟内测试完毕。

三、注意事项

1、测试前应使仪器保持水平位置。

2、测试前需将冻力机预热30分钟，并将冻力值调零。

3、冻力瓶称样前需保持干燥，内外壁无水份，可用烘箱在115℃中烘干，再冷却到室温。

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