主题:【讨论】螺蛳粉的臭味究竟是螺蛳臭还是酸笋臭啊?

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emmalee07
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wsy18
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xiahuanihao
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螺蛳粉的臭味来自于酸笋,味道独特的柳州酸笋,主要是选取食丰富的大头甜笋,然后加入山泉水用大瓦缸腌制半个月左右而成。作为腌制发酵食品,发酵过程中自然会产生一些有鲜味儿的氨基酸物质,所以就会有特殊的味道。
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2020/12/4 7:49:43 Last edit by xiahuanihao
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emmalee07
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原文由 柒(p3123767) 发表:
酸笋!!!!超美味
不是臭臭的嘛
emmalee07
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原文由 wsy18(wsy18) 发表:
我觉得是遇到死螺蛳了,变质了。
都煮成汤也分不清了
emmalee07
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原文由 xiahuanihao(xiahuanihao) 发表:
螺蛳粉的臭味来自于酸笋,味道独特的柳州酸笋,主要是选取食丰富的大头甜笋,然后加入山泉水用大瓦缸腌制半个月左右而成。作为腌制发酵食品,发酵过程中自然会产生一些有鲜味儿的氨基酸物质,所以就会有特殊的味道。
原来是这样
wsy18
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原文由 emmalee07(v3057315) 发表:
都煮成汤也分不清了
所以夹螺丝屁股的时候一定要注意别让变质的混进去。
emmalee07
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原文由 wsy18(wsy18) 发表:
所以夹螺丝屁股的时候一定要注意别让变质的混进去。
嗯嗯 自己做肯定会注意啊
wsy18
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原文由 emmalee07(v3057315) 发表:
嗯嗯 自己做肯定会注意啊
外面的尽量少吃吧。
jing1tao
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